القدره الخليليه بالفخاره بالفرن

المقادير

• كيلو من لحم الخروف الطازج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم
• كيلو من الأرز الحبة المتوسطة (أرز مصري)
• رأس كبير من الثوم
• ٣ عيدان من القرفة
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
• ملح -حسب الرغبة-
• نص ملعقه صغيرة من القرفة الناعمة
• رشة فلفل أسود
• ملعقه بهارات السبعه
• ٢ كوب من الحمص الحب المسلوق
• مكسرات للزينة ( لوز محمص أو صنوبر)

الخطوات

كيلو من لحم الخروف الطازج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم. كيلو من الأرز الحبة المتوسطة (أرز مصري). رأس كبير من الثوم . ٣ عيدان من القرفة. ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي. ملح -حسب الرغبة-. نص ملعقه صغيرة من القرفة الناعمة. رشة فلفل أسود ملعقه بهارات السبعه ٢ كوب من الحمص الحب المسلوق مكسرات للزينة ( لوز محمص أو صنوبر). طريقة التحضير اغسلي اللحمة جيداُ وضعيها مع البهارات وبصله على النار حتى تنضج نصف استواء انقعي الأرز بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة تقريباً . أحضري وعاء الطهي (الطنجرة) وضعي فيها ملعقة من السمن البلدي، ثم أضيفي الثوم المقشر كاملاً واتركيه على النار مع التحريك حتى يحمر قليلاُ. أضيفي الحمص الحب الى الوعاء مع تحريكهم قليلاً نضع الرز المنقوع والمغسول ونحرك أضيفي القرفة ورشه ملح والبهارات المذكورة أتركي جميع المكونات على نار هادئة لمدة ٥ دقائق أحضري

الوعاء الخاص (القدرة الفخارية) أو بديلاً عنه وعاء محكم الإغلاق، ادهني الوعاء بقليل من السمن البلدي.او الزيت أحضري الوعاء الموجود فيه اللحمة و باقي المكونات ضعي جزء من قطع اللحمه في قاع القدره وضعي خلطه الرز والحمص بطريقة مرتبة ضعي باقي اللحمه وضعي قليل من السمنه والزيت

أضيفي مرقة اللحمة المملحه إلى القدرة بهدوء حتى تغمرها قليلاً، ثم أغلقي القدرة جيداً، وضعيها بالفرن لتنضج على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريباً (ملاحظة: يجب تشغيل الفرن من الأسفل قبل وضع القدرة داخلة بمدة قصيرة). بعد ذلك قومي بإخراج القدرة من الفرن و اسكبيها بوعاء مفرود، وزينيها بالمكسرات الشهية، وتُقدّم القدرة مع عدة أنواع من السلطات، مثل سلطة الخضار المشكلة، وسلطة اللبن مع الخيار.

ElhamElherbawi