بقلاوة ام ازهار الجزائرية
بقلاوة ام ازهار الجزائرية
المقادير
- 5 مكاييل طحين ابيض منخول(فرينة)
- مكيال سمن او زبدة ذائبة
- رشة ملح
- فانيليا
- ماء الزهر لجمع العجينة
- الحشو:
- 3 مكاييل فول سوداني او لوز محمص قليلا ومجروش خشن شوية مش ناعم
- نصف مكيال سكر عادي
- ملعقة زبدة او سمن مذوبة -القليل من الفانيليا
- رشيها بالقليل من ماء الزهر (لا تحطي الكثير من ماء الزهر حتى لا تصبح عجينة)
الخطوات
العجين:
نضع الطحين في إناء نشكل حفرة في الوسط نضع فيها الفانيليا والملح والزبدة الذائبة ونخلطها ثم نجمعها بماء الزهر وندلكها جيدا ونقسمها على 12 كرة ونتركها ترتاح جيدا
بعد ان ترتاح جيدا نأخذ كل كرة نرشها بنشاء الذرة ونقوم بترقيقها جيدا وهكذا حتى نكمل كل الكويرات
-اذا كنت دائما تعملي البقلاوة يعني ايدك ماشية عليها يمكن أن تفتحي 6 كويرات على مرة واحدة اي تفتحي الكرة الاولى قليلا وتحطي عليها نشاء وتحلي الثانية وتحطيها فوق الولى اللي حطيتي عليها النشاء حتى تكملي 6 كويرات وتحليهم مع بعض حتى تصبح الورقة رقيقة جدا و بحجم الصينية التي تريدين طهوها فيها وتفصلي الاوراق عن بعض وتنزعي الفائض من النشاء
ندهن الصينية جيدا بالزبدة او السمن الذائب ونضع ورقة العجين الاولى وندهنها جيدا بالزبدة او السمن الذائب وندهن كذلك الحواف جيدا ونضع الورقة الثانية وندهنها وهكذا حتى نكمل 6 اوراق نضع الحشو فوقهم ونعيد الكرة اي نغطيهم ب 6 اوراق من العجين مع دهن بالزبدة بينهم نتبع نفس الخطوات الاولى ثم نقطع العجين الزائد ونقطعها معينات أو مربعات ووسط كل حبة نرشق حبة لوز او فول سوداني ونسقيها بالسمن او الزبدة الذائبة جيدا ونطهوها على نار هادئة من الأسفل ثم من الاعلى حتى يصبح لونها ذهبي جميل نخرجها من الفرن ونعسلها بعسل خاثر ونتركها ليلة كاملة ثم نقسمها وتقدم مع الشاي والمكسرات
