اصنع بنفسك الجبنة البلدية على أصولها

اصنع بنفسك الجبنة البلدية على أصولها
الجبنة البلدية, معكم صديقة زاكي المميزة Noor Yosif
سعد صباحكن :??
حدا منكن جرب يعمل جبنة بلدية ?أنا عملت اليوم وبالمصل اللي طلع عملت قريشة ?وهي شغلة تعلمتها من أمي الله يرحمها?بس طلعوا روووعة?
ما في يسلموا

المقادير:
خمسة كيلو حليب  (كل كيلو بعادل 5 أكواب حليب سائل)
نصف قرص منفحة ( لكل كيلو حليب ملعقة صغيرة منفحة سائلة)

الطريقة:
نأتي بالحليب الطازج وإذا كان باردا يجب رفع درجة الحرارة إلى درجة حرارة الجسم ونضع في داخله المنفحة المذوبة بالماء ونتركه في مكان دافئ ساعتين بعد تغطيته وبعد ساعتين نرفع الغطاء ونرى بأن الحليب أصبح قطعة واحدة نقوم بتقطيعها بشكل كاروهات ونقوم بالضغط عليها بهدوء نحو الأسفل نتركها ساعتين أيضا ثم نأتي بقطع من الشاش النظيف ونضع في داخله من الحليب ونضغط عليه بهدوء لإخراج السوائل ثم نربط القطع ونتركها مع وضع أي ثقل فوقها وبعد ساعتين أو ثلاث تصبح جاهزة وصحتين وعافية
Noor Yosif

طبعا لازم تملحي الجبن بملح المونة وتغمسي قطع الجبن بالملح من كل الجهات وبعدها توضع في مرطبان زجاجي وتترك كم يوم راح تلاقي في سوائل غطت الجبن وإذا كان في نقص بالسوائل ممكن تضيفي محلول مي وملح بس يكون تركيز الملح عالي ووقت الأكل إذا حسيتيه مالح فيك تخليه بشوية مي بس هي الطريقة بتحفظو أكتر من سنة

==========================

القريشة

القريشة نوع من الجبن قليل الدسم يستخدم في المعجنات والحلويات

الطريقة:
تصنع القريشة من المصل الذي نتج عن إعداد الجبن وذلك بوضعه على النار بعد إضافة كيلو من الحليب إذا كنا نريد كمية أكبر من القريشة ثم نتركه حتى تظهر رغوة على الوجه عندها نضيف كيلو من اللبن وتركه حتى يغلي على نار هادئة عندها يفصل المصل عن القريشة تصفى في قطعة شاش وتستخدم لحشو المعجنات ءو القطايف أو الكنافة أو تؤكل مملحة مع توبلة وسمسم وصحتين وعافية

ملاحظة:
المنفحة اسم بالانجليزي Rennet أقراص تباع في الصيدليات أو ممكن تسموها الإنفحة وتساعد على تحويل الحليب

انا استخدمت منفحة اقراص وعادة من نفس الحليب باخد مقدار كوب وبذوب في مقدار من ثلث إلى اقل من نصف قرص

تحب تشاهد وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب

عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية

عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد

احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي