طورتيا البطاطس الإسبانية
طورتيا البطاطس الإسبانية
المقادير
- 5حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 6 حبات كبار بيض (أو 7 إذا حجمهم صغير)
- حبتين بصل أبيض (ضروري استعمال بصل أبيض)
- فلفل أحمر حار حسب الذوق
- رشة جوزة الطيب إختيارية
- ملح و فلفل أسود
- زيت للقلي
الخطوات
أولا :
نقطع البطاطس شرائح رقيقة، نملحها في شبكة و نبدأ نقليها على دفعات في زيت ساخن، بعد إزالتها من الزيت نحطها على الورق لنتخلص من فائض الزيت، حتى نكمل الكمية كلها.
ثانيا:
نقطع البصل الأبيض شرائح نرش عليه القليل من الملح و نقليه في ما تبقى من الزيت حتى يتذهب لونه و نحطه في صفاية يصفي فائض الزيت.
ثالثا:
نخفق البيض مع كل التوابل و الكمية المناسبة للبيض من الملح.
رابعا:
نضيف البطاطس المقلية و البصل و نقلب الكل بهدوء و نتركها ترتاح خمس دقائق.
خامسا:
نذهن مقلاة مانعة للإلتصاق بالقليل من الزيت و نسخنها، ثم نسكب فيها طورتيا البطاطس و نطهيها على نار هادئة حتى تبدأ تتماسك و نقلبها بواسطة صحن أو صفيحة پيتزا أو غطاء طنجرة بدون حواف و نرجعها للمقلاة على الجهة الثانية حتى تكمل نضج و تتحمر، و نقدمها دافئة.
ملاحظة:
كمية البطاطس و البيض تبقى حسب قطر المقلاة المستعملة.
