كيف تعمل ورق عنب بدون ما يخبص وبدون ما يطلع الأرز؟
كيف تعمل ورق عنب بدون ما يخبص وبدون ما يطلع الأرز؟
معكم صديقة زاكي المميزة Suzan Tahhan
ورق العنب مين بتحبه
لفيته وطبخته بطنجرة الضغط
يمييييييي
بدوب بالتم بدون ما يخبص ولا حبة رز بتطلع منه
ورق الدوالي
ورق عنب مسلوق اقل من كيلو
٣ اكواب رز قصير الحبه (صن وايت )
كيلو الا ربع لحمه فرمه خشنه
٤ حبات بندوره مفرومه ناعم للحشوه
٣-٤ حبات مقطعه من النصف عند التطبيق
ملح وبهارات حسب الرغبه
زيت نباتي مع ملعقة سمن
عصير ليمون ربع كوب تقريبا
الطريقه
ينقع الرز باضافة ملعقتين طعام ملح وماء مغلي حتى يغمره ويرتفع عنه الماء يحرك ويترك جانبا لمدة ساعه على الاقل
حتى ينفش الرز وياخد كفايته من المي قبل الحشي وهاي طريقتي لنقع الرز في كل طبخاتي حتى لو لوحده
بعد مرور الوقت تجهز التتبيله
تخلط اللحم مع الزيت وتضاف له البهارات ونصف كميه الملح
تضاف البندوره المقطعه ( بضيفها لانها بتعطي نكهة اولا والاهم انها عند الطبخ بتمنع تشقق الحبات مع اللحم حيث تكبر حبة الارز بينما تصغر حجم قطع اللحم والبندوره بهيك ما بتزيد حجم الحشوه داخل الحبه وبالتالي ما بتتشقق
اغسلي الارز وصفيه جيدا من الماء وضيفي عليه باقي كمية الملح مع رشة كركم ضيفيها على خلطه اللحم واخطي بكون جاهز للف
عند لف الورق حاولي ما تكون اللفه مشدوده كتير علشان الحشوه رح تنفش مع الطبخ ويكبر حجمها هيك بتحافظي انه الورق ما يتشقق اثناء الطبخ
انا بحط ريش تحت الورق
بسلقه نصف سلقة مع المطيبات بطنجره عاديه
تطبيق الورق
بطنجرة الضغط ضعي شرحات بندوره وفوقها قطع اللحم
املئي الفراغات بورق العنب ثم ضعي طبقة الكوسا ( حسب رغبتك ) ثم رتبي الورق فوق الكوسا بحيث يكون صفوف ما في بينها فراغات
الطبخ
ضعي طبق تقل فوق ورق العنب
رشة ملح وعصير الليمون وصبي مرق اللحم بحيث يوصل لمستوى الورق او اقل قليلا
ارفعيه على النار ولما يغلي اغلقي طنجرة الضغط لمدة نصف ساعه
بعدها افتحي الطنجره واعيديه على النار تقريبا نصف ساعة ثانيه او حتى يقل منسوب السائل للدرجه اللي بترغبيها
تحب تشاهد وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب
عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية
عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد
احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي