بيتزا كالزوني بعجينة بيتزا رائعة ملكة المعجنات
بيتزا كالزوني بعجينة بيتزا رائعة ملكة المعجنات
المقادير
- لعجينة الپيتزا :
- كأس كبير نصف ماء و نصفه حليب(المجموع 250مللتر)
- ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف كأس دقيق القمح الصلب (بنفس الكأس)
- 2 كؤوس دقيق (ممكن أقل بقليل أو أكثر )
- 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- قطرات خل ملح و فلفل أسود
- الحشوة:
- 300 غ نقانق حارة
- حبتين بصل أبيض شرائح
- حبة فلفل أخضر كبيرة شرائح
- حبة فلفل أحمر شرائح
- حبة فلفل أصفر شرائح
- أعشاب إيطالية
- صلصة پيتزا
- زيتون أسود و أخضر دوائر
- زعتر مجفف
- جبن موتزاريلا و جبن أحمر
الخطوات
العجينة :
في إناء نحط خليط الحليب و الماء الدافئ،نضيف الخميرةو السكر و الخل و نخلط.
نضيف دقيق القمح الصلب و كأس من الدقيق العادي نخلط الكل جيدا،و نغطيه و نتركه 15 دقيقة يرتاح.
نضيف بعد ذالك زيت زيتون ،الملح و الفلفل وكمية الدقيق المتبقية بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة ورطبة في نفس الوقت.
نغطيها و نخليها تخمر.
بعد التخمير نذهن إيدينا بالزيت و نقطع كرات متوسطة.
الحشوة:
أثناء تخمير العجين نحضر الحشوة، في مقلاة نقلي حشوة النقانق مع تفتيتها.
نزيل النقانق و في نفس المقلاة نحط شرائح البصل مع القليل من الزيت القليل من الملح و رشة سكر و نقليهم حتى يذبل البصل جيدا.
نضيف الفلفل شرائح و نقلي الكل جيدا، بعدما تذبل شرائح الفلفل نضيف الأعشاب الإيطالية.
نبسط كرة من العجين بسمك رقيق، و نحط على نصف الدائرة الموتزاريلا المبشورة و نحط عليها الحشوة و نغطي بالنصف الثاني من العجين.
نحط الكالزوني في صفيحة الفرن و نذهن وجهها بصلصة الپيتزا و نرش القليل من الجبن الأحمر و الزيتون دوائر و رشة زعتر مجفف و هكذا حتى ننهي باقي الكرات و قبل ما ندخلها للفرن نضيف خيوط من زيت زيتون فوقها.
تطهى في فرن ساخن على نار عالية كباقي الپيتزات.
پيتزا البيض:
بنفس العجينة ندهنها بصلصة الپيتزا، نصفف دوائر الفلفل و في وسط كل دائرة نحط بيضة نرشها بالملح و ندخلها للفرن قبل ما تكمل النضج نضيف الجبن و الزيتون، أنا بقت عندي كمية قليلة من الجبن و حبات قليلة من الزيتون انتو حطو كمية الزيتون و الجبن كباقي الپيتزات.
ملاحظة:
ممكن تضيفو زعتر مجفف أو أعشاب للعجينة أنا إستعملت زيت زيتون منسم بأعشاب الپيتزا.
