ملف التوفير مرجع لا غنى عنه لكل ست بيت مدبرة

ملف التوفير مرجع لا غنى عنه لكل ست بيت مدبرة
ملف التوفير طريقة الجبنة والقشطة و اللبنة و خبز الصاج و دبس الفليفلة
معكم صديقة زاكي المميزة جداً نور يوسف

يسعد صباحكن??
منشوري اليوم مختلف …..شغلات دايما بنسأل عنها ? لبنة قشطة بلدية خبز الصاج دبس فليفلة والجبنة البلدية وكلهن بملف واحد …..
ارفعوا المنشور واعطوني وقت جاوب على كل الأسئلة ??

خبز الصاج:

نخلط كيلو طحين مع ملعقة كبيرة خميرة وملعقة سكر وملعقة ملح صغيرة وممكن إضافة حليب بودرة أو عجنه بالحليب بد . الماء ثم نعجنه بماء فاتر جيدا على الأقل عشر دقائق حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة وتترك لتختمر ثم تشكل على شكو. أقراص وتترك الأقراص لترتاح عشر دقائق ثم ترق بالشوبك جيدا وأخبر على الصاج المحمى مسبقا وتخفف النار بعد ذلك حتى تظهر الفقاقيع على وجه الخبز ثم نقلبه على وجهه لينضج من الجهة المقابلة ثم يحفظ في فوطة حتى لا يجف وصحتين وعافية
Noor Yosif

القشطة البلدية:

هناك طريقتين الأولى غلي الحليب جيدا ثم سكبه في صواني واسعة ويترك في مكان بارد ليلة كاملة ثم ترفع القشطة والحليب المتبقي طبعا قليل الدسم ولكنه صالح للشرب

الطريقة الثانية يغلي الحليب جيدا ثم نتركه مكشوف حوالي خمس دقائق ونغطيه ونتركه ليلة كاملة في البراد وفي الصباح ترفع القشطة
طبعا الطريقة الأولى بنحصل الذى كمية أكبر

دبس الفليفلة:

بنغسل الفليفلة الحمراء وننزع البذور ونقسمها قسمين ثم نتركها في مكان مشمس على الأرض أو على شرشف قماشي لمدة يومين ثم نفرمه بماكينة اللحمة ونقوم بغليه على النار مع عصير بندورة وملح خشن وتترك على النار حتى تغلي وتتبخر الماء أو تعاد إلى مكان مشمس حتى تجف ماؤها ثم. تعبأ في مرطبان وتغمر بزيت الزيتون

طريقة ثانية لدبس الفليفلة :
تقسم الفليفلة الحمراء الحرة أو الحلوة إلى نصفين وينزع البذر منها ثم تترك في الشمس حتى تنشف دون أن تجف مع تقليبها , تطحن بعدها ويضاف لها الملح وتحفظ في مرطبان مع إضافة زيت الزيتون إلى سطحها دون خلطه مع الفليفلة المطحونة حتى لا يسود لون الدبس , كما يمكن حفظها في الفريزر في أكياس نايلون.

الجبنة البلدية:

نحضر حليب بقر أو غنم طازج تماما وإذا كان باردا نرفع حرارته لدرجة حرارة الجسم ونضيف نصف قرص منفحة مذوب بالحليب البارد ونحرك ونغطيه ونتركه في مكان دافئ ساعتين نرفع الغطاء سنجد قرصا كاملا نقوم بتقطيعه بهدوء وحذر على شكل كاروهات ثم نضغط عليه بيدنا نحو الأسفل وبهدوء ويترك أيضا ساعتين ثم يصفى بوضع بعض الناتج في قطعة شاش وربطها والضغط عليها مع ترك الجبن في قطع الشاش ساعتين على الأقل ثم نضع قطع الجبن في ملح المونة من كل الجهات وتكبس في مرطبان زجاجي وتحفظ

ملاحظة: كل خمسة كيلو من ثلث إلى اقل من نصف قرص

لبنة المونة:

نقوم يغلي الحليب جيدا ثم نتركه حتى يصبح بحرارة الجسم ونضيف لكل كيلوملعقة من اللبن ونحركه ثم نغطيه بغطاء سميك ونتركه في مكان دافئ ليلة كاملة ثم في البراد على الأقل ساعتين ثم ترفع القشطة ويوضع اللبن في كيس قماشي لمدة يومين ثم يضاف الملح وحبة البركة أو الشطة أو النعنع المجفف حسب الرغبة ويقسم إلى قطع متساوية ويترك على فوطة نظيفة ويشكل بعد يومين على شكل كرات ويوضع في خليط من الزيت النباتي وزيت الزيتون

تحب تشاهد وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب

عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية

عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد

احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي