شعبيات سورية وطريقة التوريق بالنشا باسهل طريقة

المقادير

• نص كوب زيت نباتي
• نص كوب لبن ( زبادي)
• نص كوب حليب
• 3كاسات طحين
• ملعقة سكر
• ملعقة بكن بودر
• رشة ملح
• نص كوب زيت نباتي

الخطوات

الشعيبيات 》بأسهل طريقة

في إناء نخلط الدقيق و السكر و البيكنج باودر والملح

نخلط السوائل جيداً و نضيفها لخليط الدقيق

نعجنها جيداً حتى نحصل على عجينة ملساء لاتلتصق باليد ( إن وجدتِ العجينة جافة ممكن إضافة ملعقتين أو ٣ ملاعق من الماء ع حسب نوع الدقيق واستيعابه للسوائل ) نتركها ترتاح لمدة ٢ – ٣ ساعات ع الأقل

نقطع العجينة إلى قطع متساوية و نكورها ( تقريباً ١٨ كرة ) ونضعها ع صينية مدهونة بالزيت

نترك الكرات ترتاح نصف ساعة تقريبا حتى يسهل فردها

نرش مقدار من النشا على سطح العمل و ونضع كل كرة ونرش عليها قليلاً من النشا و نفردها إلى دائرة متوسطة الحجم و نضعها جانباً

نكمل فرد باقي الكرات و نضع القطع المفرودة فوق بعضها مع رش كمية من النشا بينها حتى لاتلتصق ببعضها

بعد الانتهاء من فرد جميع الكرات ووضعها مفرودة فوق بعضها نقوم بفرد مجموعة الرقائق معاً للحصول على قرص عجين دائري كبير

نلف القرص الدائري بشكل رول ثم نقطعها إلى قطع بسمك ٢ سم تقريباً أو حسب الرغبة

نغطيها بالنايلون حتى لاتنشف ونتركها ترتاح ربع ساعة تقريباً ثم نبدأ بفرد كل قطعة بالنشابة ( الشوبك ) من دون نشا فرد خفيف ونضع الحشوة و نشكلها حسب الرغبة ( ممكن تشكيلها ب ٣ أشكال كما هو موضح بالصور )

نضعها في صينية مدهونة بكمية من السمنة و ندهن كل قطعة بكمية وفيرة من السمنة

ندخل الصينية إلى فرن محمي مسبقاً على الرف الأوسط ونحمر القطع من الأسفل ثم نطفئ الفرن من الأسفل ونشعل الشواية ونعيد دهن القطع بكمية من السمنة وندخلها لتتحمر من الأعلى ( ممكن إعادة دهن القطع بالسمنة مرة أخرى اثناء تحميرها حتى لاتنشف ) اي تُدهن مرتين خلال فترة التحمير

بعد أن تتحمر و تأخذ اللون المطلوب نخرجها من الفرن و نسقيها بكمية من القطر ( شيرة )الدافئ الثقيل

[الشعيبيات ساخنة و القطر بحرارة الغرفة]

نضعها في صحن التقديم

ملاحظات :

● ممكن حشو الشعيبيات بالقشطة ( طريقتها بالتفصيل في منشور سابق )

او ممكن حشوها بالمكسرات ( كوب عين جمل – ربع كوب جوز الهند – ملعقة صغيرة قرفة و ملعقة ونصف قطر ( شيرة ) تخلط معاً )

● يجب لصق أطراف الشعيبيات وقفلها جيدا حتى لاتخرج الحشوة أثناء التحمير

● إذا تعذّر قفل أطراف الشعيبيات ولم تلتصق جيداً ادهني الأطراف بالماء قليلا و اقفليها بسهولة

● تدهن الشعيبات بكمية وفيرة من السمنة ويعاد دهنها مرتين أثناء الشوي في الفرن حتى لاتنشف ( لاتخافي من كمية السمنة فالقطعة ستأخذ كفايتها و الزائد يتبقى في الصينية )

● طريقة التشكيل سهلة جداااا و موضحة بالصور

● اعذروني صور طريقة التشكيل حولها نشا ( كنت أعمل و أصور )

● طبقات التوريق تبدأ بالظهور بوضوح عند الدهن بالسمنة و تظهر اكثر خلال التحمير

● الطريقة الأصلية للشعيبيات هي توريقها باستخدام السمنة ( إن شاءالله أعرضها لكم لاحقاً )

اخترت لكم هذه الطريقة لأنها أسهل في العمل

مليااااار صحة ع قلوبكم❤

الطعم أكثررررر من رائع