السلو المغربي وصفة مغذية و لذيذة وصفة ثانية
السلو المغربي وصفة مغذية و لذيذة وصفة ثانية
المقادير
- نصف كيلو لوز بقشوره
- نصف كيلو فول سوداني بقشوره
- نصف كيلو سمسم
- ربع كيلو حمص صحيح
- ربع كيلو صوجا صحيحة
- ربع كيلو بذور الكتان
- ربع كيلو إيلان
- كيلو إلا ربع دقيق القمح الكامل بدون نخالة
- ثلاث ملاعق كبار قرفة
- ملعقتين كبار شمر مطحون
- ملعقة كبيرة يانسون مطحون
- ملعقة كبيرة كروية مطحونة
- القليل من جوزة الطيب (اختيارية)
- عسل حسب الذوق (تقريبا كيلو لهذه الكمية)
- سمن مذوب حسب الخليط
- كمية من السمسم محمر
- حبات لوز محمر صحيحة
الخطوات
أولا :
طبعا بعد تنقية المكونات نبدأ بتحميرها إما في الفرن أو في مقلاة ثقيلة على نار هادئة مع التحريك المستمر.
أنا استخدم الفرن يساعد على تحمير مكونين في آن واحد، بالنسبة لكمية اللوز و الفول السوداني نحمرهم على دفعتين و نطحن في نفس الوقت لتساعدنا الحرارة على استخراج زيوتهم.
بأي طريقة اخترتوها سواء الفرن أو بالمقلاة لازم نحرك المكونات أثناء تحميرها كل دقيقتين لضمان تحمير كل الحبات بشكل متساوي، مع أخذ الحذر عند تحمير المكونات لي حباتها صغيرة لأنها تاخذ وقت أقل و لا يجب أن يغمق لونها لتفادي مرارتها بعد الطحن.
ثانيا :
نطحن المكونات، بالنسبة للمكونات التي تحتوي على زيوت كاللوز و الفول السوداني و السمسم و بذور الكتان تطحن جيدا حتى تبدأ في إخراج زيوتها، بينما باقي المكونات الحمص الصوجا و إيلان تطحن و تغربل بغربال رقيق.
نحمر دقيق القمح الكامل على نار هادئة جدا مع التحريك المستمر حتى نحصل على لون ذهبي
ثالثا:
نخلط كل المكونات في قصعة واسعة مع إضافة المنكهات قرفة و يانسون والشمر و جوزة الطيب.
رابعا:
نبدأ في إضافة العسل و السمن بالتدريج مع الخلط و دعك المكونات لتتداخل مع بعضها و نحصل على خليط منسجم، نضيف كمية من السمسم الصحيح المحمر و اللوز محمر حبات ( ممكن نقليه أنا أفضله محمر بالقشرة و ممكن نجرشه أو نتركه حبات حسب رغبة كل واحد)
نحتفظ به في علبة محكمة الاغلاق و نقدمه للفطور أو كلمجة متكاملة.
