حمام محشي ولا اشهى ملكة الطبخ
حمام محشي ولا اشهى ملكة الطبخ
المقادير
- ٤ حمامات منظفين جيدا
- ولسلق الحمام نحتاج المطيبات:
- بصلة كبيرة
- عيدان قرفة
- هيل
- ورق غار
- حبتين لومي
- الحشوة:
- كاسة رز مصري
- حبة فلفل رومي مقطع ناعم
- بصلة كبيرة مقطعة ناعم
- ملعقتين كبيرة سمنة
- ملح
- فلفل اسود
- بهارات
- رشة قرفة
- رشة زنجبيل
- رشة كمون
- فصين ثوم مهروس
الخطوات
نغسل الحمام جيدا من الخارج والداخل ثم ننقعه بماء وخل وملح ونتركه ربع ساعة ثم نغسله جيدا ونصفيه ونكون جهزنا الحشوة نضع السمنة ع النار والتوابل ونقلبها دقيقة ثم نضيف البصلةونقلبهم لتدبل شوي ثم نضيف الرز المغسول والمصفى والفليفلة عليهم ونقلبهم دقيقتين ثم نضعهم ع جنب ليبردو شوي نحشي الحمام من قلبه ونحشي تحت الجلد ونحشي الرقبةونسكرها بخلة ونغمرهم بالماء الساخن بعد الغلي بخمس دقائق نتركهم ع نار وسط مدة ساعة ليستوي ثم نصفيه من المرق ونضعه ببايركس وندهنهم بخلطة وهي عبارة عن ملعقة كبيرة معجون طماطم وملعقة كبيرةسمنة وفص ثوم مهروس وبهارات ورشة قرفة ورشة بزر كزبرة وملح وفلفل اسود ونخلطهم جيدا وندهنهم من فوق وندخلهم الفرن نشعله من فوق ع حرارة ١٨٠ لياخد لون ثم نطلعهم ونقلبهم لتحت وندهنهم وندخلهم الفرن ايضا لياخدو لون ونطلعهم ونضعهم بطبق التقديم ونزينهم حسب الرغبة ويقدم إلى جانبها الملوخية والف صحة وهنا
حمام محشي بالرز نسرين بارافي