الطرق الصحيحه للتخليل
الطرق الصحيحه للتخليل
المقادير
- ماء
- ملح خشن
- خل
- خضار مختلفه حسب الرغبه
- خيار
- جزر
- فلفل
- بندوره
- باذنجان
- لفت
- توم
- فلفل حار
الخطوات
بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم
يسعد اوقاتكم حبيباتي ان شاء الله تكونو جميعا بالف خير وصحه وعافيه حبيت اقدملكم الطريقه الصحيحه لعمل المخللات ويا ريت اي وحده عندها معلومه جديده تقدمها للاخوات حتى يستفيدوا منها
تعالو نشوف النقاط الواجب اتباعها عند القيام بعملية التخليل
1-اختاري الخضار الجيده والطازجه المناسبه للتخليل
خللي بالماء المفلتر الخالي من الكلور اذا لم يتوفر خللي بالماء العادي النظيف ولا تستخدمي المياه الموجوده في حنفية مياه البلديه لانها مليئه بالكلور اتركيها بوعاء حتى تتخلص من جزء من الكلور الموجود فيها
2-عند تخليل الخيار اختاري الحبات الصغير والجامد ولا تختاري الحبات الطريه الرخوه
3-غسل الخضار جيدا قبل تخليلها
4-تعقيم الوعاء المراد التخليل عن طريق غمره بالماء الساخن لعدة دقائق
5- استخدمي الملح الخشن الخالي من اليود وضعي ملعقه طعام لكل كاس ماءواستخدمي الخل بطريقه معقوله ولا تبالغي في استخدامه
6-لا تخلطي الخضار اللينه مع الخضار اليابسه لان الخضار اللينه تنضج قبل الخضار اليابسه
7-اتركي فجوه بسيطه بين الغطاء والمخللات لا تملئي المرطبان بالكامل حتى تاخذ الغازات حريتها اثناء التخليل
8-ضعي طبقه من الزيت على وجه المخللات لحمايتها من التعفن اذا اردت حفظ المخللات لفتره طويله
9-ضعي قطعه من اكياس التفريز تحت الغطاء لمنع دخول الهواء الى الداخل
10-عند عمل المكدوس ووضع الزيت عليه لا تملئيه بالكامل ولا تغلقيه فورا ضعي الغطاء عليه وضعيه على صينيه حتى يستقر وضع الزيت داخل المرطبان حتى لا يتسرب الزيت داخل خزائن المطبخ
11-عند التقديم حاولي اخراج الكميه المناسبه من المخللات حتى لا تضطري ارجاعها مرة ثانيه
12-اقفلي المرطبان بسرعه عند اخراح المخللات ولا تتركيه عرضة للهواء لانه يساعد على افسادها
اذا كنت من عشاق الثوم ضعي سن او سنين من الثوم في كل مرطبان وبامكانك وضع الفلفل الحار
ملاحظه…
اختي وصديقتي اعملي مخللاتك بنفسك العمليه سهله وبسيطه ولا تشتري المخللات الجاهزه لانها مملحه بطريقه غريبه وتوضع عليها مواد للقرمشه وهذه المواد مضره
بالصحه
اذا قمتي بشراء المخللات الجاهزه انقعيها قليلا بالماء لتتخلصي من الملوحه الزائده
والسلام عليكم ورحمة الله وربركاته
استودعتكم لله الذي لا تضيع ودائعه
اذكروني بدعوه لعلكم الى الله اقرب ودعواتكم لجميع موتى المسلمين بالرحمة والمغفره
