مندي الجاج المدخن ملكة الطبخ
مندي الجاج المدخن ملكة الطبخ
المقادير
- كيلو رز طويل الحبة
- صبغة طعام لونين
- ماجي ٢
- بصلة متوسطة
- ملح
- مطيبات لسلق الجاج
- بصل
- جزر
- هيل
- قرنفل
- كاري
- ملح
- زيت كاسة
- صلصة لشوي الجاج مكون من معلقتين:
- كتشب
- ٣ ملاعق كبيرة لبن
- زيت معلقتين
- دبس بندورة معلقة كبيرة
- كاري
- ملح
- فلفل اسود بنحركها وندهن الجاج
- لوز للتزين
- ٤ قطع فحم
- معلقة زيت
- لفافة قصدير
الخطوات
نغسل الجاج بعد نقعها بمعلقة خل ابيض
نضعها في طنجرة مع ماء بارد ونتركها تغلي بنشيل الزفرة يلي ع الوش بنضيف المطيبات وبنغطي الطنجرة وبنتركها ع نار هادية لتستوي بعد التستواء بنصفها بصينية الفرن وندهنها بخليط التلميع بعد خلطها جيدا
ندخلها الفرن للشوي مدة ربع ساعة وبطلعها من الفرن
❤للرز ❤
بنحط ع طنجرة الزيت وبصلة وحدة مفرومة ناعمة بنمسها بس بدون تغير لونها لازم يبقى ابيض
بنصفي مرق الجاج فوقها وبنحط الماجي والملح من دون اي نوع بهارات
بغسل الرز بعد نقعها ساعة كاملة وغسلها عدة مرات ليصير لون المي ابيض صافي بضيفها لمية الجاج المغلي وبزبط الملح وبنغطي الطنجرة بعد الغليان بنوص الغاز ع اقل درجة وبنتركها تستوي ع الاخر لحتى تتهدى ع كيفها بنحلي معلقة صغيرة من الصبغة الحمرة بكاسة شاي مع ربع كاسة مي نفس الشي مع اللون الاصفر(اسمالصبغةصفارالبيض وصفارالزعفران)
وبنحط ع كل جنب لون بعد استواء الرز اكيد متل يلي بلصورة
واكيد بكون حاطة الفحم ع الغاز صار عندي جمر بحط صحن صغير استيل بنص طنجرة الرز وبحط عليها الجمر بلملقط وعليها معلقة كبيرة زيت وع السريع السريع بغطي الطنجرة لحافظ ع دخنة الفحم الطاير وبمكن الغطا عليها بلفها بلقصدير وغطا الطنجرة وبتركها شي ربع ساعة وبفتح عليها بشيل الصحن من النص يلي فيها الفحم وبلش حرك الرز من جهة وحدة شوي شوي حتى اخلط الألوان مع بعضها وبصبها بجاط التقديم وبزينها بلمكسرات والف هنا على قلبكن بتمنى وصفتي تنال اعجابكم
