سردين مقلي ملكة التوفير

المقادير

• سردين
• مكونات الشرمولة :
• 6 فصوص كبار ثوم
• نصف باقة بقدنوس
• نصف باقة كزبرة
• ملعقة صغيرة و نصف فلفل أحمر حلو
• نصف ملعقة زنجبيل
• ملعقة ونصف صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة مملوءة هريسة
• عصير حامضة متوسطة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقتين كبار ماء
• دقيق القلي:
• خليط دقيق قمح صلب و دقيق أبيض
• فلفل أحمر حلو
• فلفل أحمر حار
• ملح و فلفل أسود
• زيت للقلي

الخطوات

أولا :

نزيل للسردين الرأس و الشوك و نظفه لنحصل على شرائح السردين، نتركه يتقطر جيدا من الماء.

ثانيا :

بعدما نقطع الكزبرة و البقدنوس ناعمين جدا، و ندق الثوم مع القليل من الملح، نخلط كل مكونات الشرمولة لنحصل على معجون متماسك.

ثالثا:

نحط مقدار من الشرمولة على شرائح السردين و نغطي بشريحة ثانية بدون تتبيلة و نتركه ساعة من الأفضل ليتشرب الخليط.

رابعا :

نخلط الدقيق مع التوابل، و نغطي السردين به من الجهتين و نتخلص من الدقيق الزائد جيدا و نقليه في زيت ساخن من الجهتين و يقدم ساخن مع شرائح الحامض .