قطايف رمضان وسر الكنار الأبيض للقطايف ملكة تحضيرات رمضان
قطايف رمضان وسر الكنار الأبيض للقطايف ملكة تحضيرات رمضان
قطايف رمضان وسر الكنار الأبيض للقطايف ملكة تحضيرات رمضان
المقادير
- كاستين طحين
- كاسة سميد ناعم فرخة
- اربع كاسات ماء فاتر
- ملعقة كبيرة بيكن بودر
- نص ملعقة صغيرة كربونة
- ثلاث معالق سكر
- نص ملعقة صغيرة ملح
- نص ملعقة صغيرة محلب مطحون(اختياري)
- ثلاث معالق حليب بودرة (اختياري)
الخطوات
مسا الخير يا مبدعات
تعالو نحكي عن القطايف ، ليش بينجح و ليش بيفشل و شو السر اللي بيخلي الحواف تطلع مضبوطة معاكم
رح احطلكم الوصفة اللي بشتغلها الي سنين و احكيلكم سر نجاحها
وقبل ما نبدا الوصفة سمعونا الصلاة على رسول الله
في الخلاط نضع المكونات كلها و نخلطها جيدا مدة الخلط لا تقل عن ٤-٥ دقائق
نبدأ باضافة ٣اكواب ماء و نزيد الماء بالتدريج حتى نحصل على قوام سائل يشبه قوام الشوربة””ما عرفت اوصفلكم القوام بطريقة تانية””
ترتاح العجينة ١٥-٢٠ دقيقة و بعدها نبدأ بتجهيزها في مقلاة تيفال نوعية ثقيلة على نار متوسطة
اسرار نجاح الوصفة:
قوام العجينة لازم يكون رخو غير ثقيل حتى نحصل على الحواف البيضا و الفقاعات الكثيفة
نوع المقلاة يكون ثقيل حتى تاخد لون حلو و بنفس الوقت تظل طرية حبات الفطايف
المحلب هو سر ريحة القطايف المميزة
الحليب البودرة بزيد مسية نجاح العجينة 30%
حرارة النار تحت القطايف مهمة جدا اذا كانت عالية تحترق الحبات بدون ما تنضج
و اذا كانت منخفضة ما بتتحمر الحبات و بتنشف الاطراف و بتسبب انها تنفتح بالقلي
اول ما تبرد الحبات نقلبها و نرصهم فوق بعض و نغطيهم حتى نحافظ على طراوتهم
ويفضل حشيها بعد التجهيز بساعة
اثناءالقلي الزيت حامي جدا و غزير و ممكن تحطوها بالفرن بدل القلي بالزيت كمان بتكون طيبة
القطر لازم يكون ثقيل جدا و بارد جدا
اتمنى اكون افدتكم بالوصفة و الف صحة و هنا وتدعولي بدعوة طيبة اذا طبقوتها و نحجت معكم واذا حبيتو تفرزوها بتحطوها بأطباق وبتصفوها جنب بعض وبتغلفوها بنايلون غذائي وبتدخلوها الفريزة وقت القلي بنطلعها وبنقليها بزيت حامي وبنحط وحدة وبستنى دقيقة وبنحط الثانية وهيك لحتا يخلصو
