فطائر السبانخ ملكة تحضيرات رمضان
فطائر السبانخ ملكة تحضيرات رمضان
المقادير
- #مكونات العجين:
- كوب حليب دافئ
- كوب ماء دافئ
- نصف كوب زيت
- بيضة واحدة (إختياري)
- ٢.م.ك سكر
- ١.م.ك خميرة فورية
- ١.م.ص ملح
- م.ك خل
- م.ص بيكنج باودر
- من ٥ إلى ٦ أكواب طحين
- #مكونات الحشوة:
- حزمة من السبانخ الطازجة بصلتين متوسطة الحجم مقطعة خشن أو ناعم (حسب الرغبة)
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب زيت زيتون
- ١.م.ك دبس الرمان
- سماق
- ملح
- فلفل
- بابريكا
- بهار مشكل
الخطوات
#لتحضير العجين:
– نضع في الوعاء : الماء الدافئ والحليب الدافئ (أو يمكن إضافة الحليب الجاف لكوبين ماء دافئ) ونضيف الخميرة والسكر ونخلط جيدا ، ثم نضيف البيضة والخل وكوبين من الطحين ونخلط جيدا ونغطيها ونتركها ترتاح مدة ١٠ دقائق ، ثم نضيف الزيت والملح ثم باقي الطحين بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة ملساء وطرية ولا تلتصق باليد ، ونتركها ساعة لتختمر.
#لتحضير الحشوة:
– بعد غسل السبانخ جيدا من الأتربة نفرم السيقان فرما ناعما ونفرم الأوراق فرما خشنا.
– نضع السبانخ في وعاء ونرشه برشة ملح ونفركه بيدينا حتى نخرج منه أكبر كمية من الماء ، لأن بقاء هذا الماء في السبانخ يتلف العجين فيما بعد.
– نضع السبانخ في مصفاة ونصفيه من الماء الخارج منه ، ونبدأ بتعصيره باليد قدر الإمكان ، ونضعه جانبا.
– في وعاء على النار: نشوح البصل المفروم بالقليل من الزيت ورشة ملح حتى يتذبل ويأخذ اللون الذهبي.
– نرفع البصل عن النار ونضيف له السبانخ ثم نضيف باقي المنكهات ونقلبها جيدا مع بعضها.
#مراحل العمل:
– بعد اختمار العجين: نرش سطح العمل بالطحين ، ونفرد العجين فوقه باستخدام مرق العجين بسماكة نصف سنتميتر ونقطعه دوائر بالحجم المرغوب ، أو نكور العجين بالحجم المرغوب به ونرق كل كرة لوحدها بواسطة اليد.
– نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في الفطائر الدائرية، ثم يتم غلقها على شكل مثلث.
– ندهن الصينية بالقليل من الزيت ، ونرتب الفطائر بداخلها ، ونتركها ترتاح ٥ دقائق.
– نضع الفطائر في الفرن الساخن على حرارة (٢٠٠) على الرف الأوسط ونخبزها من ٥ إلى ١٠ دقائق بحيث تأخذ احمرار خفيف على الجهتين، لكي نحفظها في المجمد ونكمل طهيها فيما بعد.
– نغطي الفطائر بقطعة قماش جافة ونتركها حتى تبرد تماما ، ثم نرتبها في أكياس التفريز حسب الرغبة ، ويمكن وضع النايلون الغذائي بين الطبقات للاطمئنان أكثر من عدم الالتصاق ، ونضعها في المجمد.
– عند الاستخدام: نخرج الفطائر قبل فترة من التسخين حتى يفك التجميد عنها ، ثم نضعها في الفرن المحمى على حرارة (٢٠٠) لمدة ٥ دقائق ، ويمكن تحميرها من الأعلى (حسب الرغبة).. وتقدم.
♡وصحتين وعافية♡
