السفة المغربية بالشعرية

المقادير

• نصف كيلو شعرية الخاصة بالسفة (شعرية السفة تكون رفيعة و ملتوية عكس شعرية الطبخ)
• 4ملاعق كبار زيت
• كأس حليب
• كأس زبيب منقوع في ماء زهر (لنصف كيلو شعرية)
• سكر ناعم حسب الذوق
• قرفة مطحونة
• 50غ زبدة (لنصف كيلو شعرية)
• للتقديم:
• لوز مقلي
• سكر ناعم و قرفة مطحونة
• حليب منكه بروح الزهر

الخطوات

أولا:

في مقلاة نحط ملعقتين زيت و ثلث كمية الشعرية و نحمرها على نار هادئة جدا مع التقليب المستمر.(هذه الخطوة اختيارية ممكن نتجازوها و نحضر السفة بيضاء بدون تحمير)

ثانيا:

نخلط الشعرية المحمرة مع الشعرية العادية و نضيف باقي كمية الزيت و نقلب جيدا حتى تتلبس كل حبات الشعرية بالزيت.

ثالثا:

في طنجرة طهي الكسكس نحط الماء الكافي يغلي وبعد الغليان نحط الشعرية في الكسكاس و نطهيها على البخار 15 دقيقة تقريبا.

نطفي النار و نرمي الشعرية في الماء الساخن ثواني فقط تذبل الشعرية و نصفيها بسرعة في الكسكاس(اذا طولت في الماء الساخن تلتصق ببعضها و تتعجن يجب أن نقوم بهذه العملية بسرعة)

رابعا:

بعد تصفيه السفة من الماء جيدا نضعها في قصعة و هي ساخنة نسقيها بكأس حليب مذوب فيه ملح كافي لتمليح كمية الشعرية، و نحل الشعرية من بعضها و نتركها تبرد تماما مع تقليبها بين فترة و أخرى، نضيف الزبيب المنقوع و نرجعها تطهى على البخار 10دقائق أو 15دقيقة حسب نوعية الشعرية.

خامسا :

في هذه الأثناء نخلط اللوز المقلي بكمية من السكر و القرفة و نطحنها طحن متوسط يعني نخلي فيه قطع ما يكون مطحون بودرة.

سادسا:

نزيل الشعرية من الكسكاس و هي ساخنة نضيف لها كمية السكر الناعم حسب الذوق و قرفة مطحونة و الزبدة لينة و نخلطها حتى تذوب الزبدة و ينسجم السكر و القرفة معها.

أخيرا :

نقدم السفة مزينة باللوز و خطوط قرفة مطحونة و مرفوقة بالحليب البارد منكه بروح الزهر أو ماء زهر حسب المتوفر لكن يفضل إضافة قطرات روح الزهر.

ملاحظة:

يفضل إضافة كمية سكر معقولة و نرافق السفة بسكر إضافي كل واحد يضيف حسب ذوقه.