كيش بالدجاج والخضر
كيش بالدجاج والخضر
المقادير
- العجينة la patte brisée : 125 غ مرغرين بدرجة حرارة الغرفة
- 250 غ فرينة
- ملح
- مغرفة سكر
- صفار بيضة فقط او بيضة كاملة ومن المستحسن الصفار فقط
- ماء بارد
- الحشو :
- قطع صدر دجاج
- كمون، فلفل اسود، ملح ،كسبر ،كركم،زنجبيل
- زيت
- زيتون اخضر مقطع
- بطاطا
- جريوات(قرع اخضر)
- جلبانة
- جزر
- جبن مثلثات وجبن مبشور
- بيض
الخطوات
نضع الفرينة مع المرغرين والسكر والملح ونخلط بأطراف الاصابع حتى يتجانس الخليط نضيف البيضة ونمزج دون عجن ونضيف القليل من الماء حتى تتشكل عجينة متماسكة نتركها ترتاح على الأقل نصف ساعة بعدها نشكلها في الصينية الحجم الكبير او الصفير حسب الرغبة ونثقبها بالشوكة
الحشو :
قطعة صدر دجاج بصل وثوم مرحيين ملح فلفل اسود كسبر كمون زنجبيل كركم زيت ورقة رند زيت
نقلي الكل مع بعض ونمرق بالماء الساخن ونترك الدجاج يطهى ويتخثر المرق
تماما ونضيف له بطاطا مقطعة مكعبات و مقلية و يمكن إضافة جريوات مقلية و جلبانة وجزر مفورين أو مطهيين في نفس المرق مع الدجاج وزيتون أخضر مقطع ونضيف لهم البيض والجبن المقطع مكعبات ونضعها فوق العجينة ونضع فوقها جبن مبشور وتطهى في الفرن
أنا هنا درت غير بطاطا و دجاج وفرماج برك
وشهية طيبة
