شوربة لسان الطير على الطريقة المغربية ملكة رمضان
شوربة لسان الطير على الطريقة المغربية ملكة رمضان
شوربة لسان الطير على الطريقة المغربية ملكة رمضان
المقادير
- حبة طماطم كبيرة مبشورة
- حبة بصل مبشورة
- جزرة مبشورة رقيق
- مكعبات صدر دجاج+ قطعة دجاج بالعظم
- باقة صغيرة مكونة من غصن واحد كرافس و القليل من القزبرة و البقدنوس مربوطة بخيط
- ملعقة كبيرة مركز طماطم
- عود قرفة
- كركم و زنجبيل
- حمص منقوع و مقشر
- زيت نباتي، زبدة
- لسان الطير
- القليل من الكزبرة و بقدنوس مفرومين
الخطوات
في طنجرة نضع الزيت و الزبدة، و نقلي البصل مع قطع الدجاج، نضيف الجزرة المبشورة و نقلبهم نضيف الطماطم و مركز الطماطم و نقليهم جيدا ثم نضيف التوابل و باقة الكرافس و الكزبرة و البقدنوس، و عود القرفة و التوابل و نقلب دقيقتين و نضيف ماء كافي لطهي الشوربة، نضيف الحمص المنقوع و المقشر و نترك الكل يغلي حتى ينضج الدجاج و الحمص.
في هذه الأثناء نحمر لسان الطير في مقلاة بدون أي مادة ذهنية حتى يصبح لون لسان الطير ذهبي ما تحمروه كثيرا لأنه يغمق لون الشوربة و يضيع لينا لونها الجميل.
نزيل باقة الكرافس و نضيف لسان الطير مع التحريك المستمر حتى تنضج و تتكثف الشوربة يفضل ان تكون خفيفة لأنها تثقل بعدما نطفي النار ، نضيف في الأخير الكزبرة و البقدنوس مفرومين و نقدمها بشرائح حامض.
ملاحظة:
ممكن تستعملو أفخاد دجاج بالعظم بدون ما تستعملو الصدر لكن قبل ما تضيفو لسان الطير يزال يتفتت و نرجعه بعد ذالك، انا شخصيا تعجبني بمكعبات صدر الدجاج و اضيف قطعة بالعظم لتركيز النكهة.
اما بالنسبة للكميات طبعا فتبقى حسب عدد أفراد عائلتكم.
