الكبسة بالدجاج ملكة رمضان
الكبسة بالدجاج ملكة رمضان
المقادير
- كيلو دجاج مقطع مغسول ومسلوق
- عودين قرفة
- هيل حب
- ورق الغار
- بصلة كبيرة
- مسمارين
- مقادير الرز:
- كاستين رز كبسة مغسول ومصفى
- بصلتين وسط مفرومة ناعم
- طماطم حبتين وسط مفرومة ناعم
- معجون طماطم ملعقة كبيرة
- ملعقتين كبيرتين سمنة
- جزرتين مبروشتين
- ٤ كاسات ماء سلق دجاج ساخنة
- حبتين لومي
- التوابل:
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة زنجبيل مطحون
- ملعقتين كبيرتين ملح
- عودين قرفة
- ملعقة صغيرة كركم
- زبيب حسب الرغبة
- لوز للتزيين حسب الرغبة
الخطوات
كيلو دجاج مقطع مغسول ومسلوق ومطيب بعودين قرفة وهيل حب وورق الغار وبصلة كبيرة ومسمارين وبعد الاستواء نصفيه من ماؤه ونضعه ع جنب مقادير الرز كاستين رز كبسة مغسول ومصفى بصلتين وسط مفرومة ناعم طماطم حبتين وسط مفرومة ناعم معجون طماطم ملعقة كبيرة ملعقتين كبيرتين سمنة جزرتين مبروشتين ٤ كاسات ماء سلق دجاج ساخنة حبتين لومي التوابل (ملعقة كبيرةبهارات كبسة وملعقة صغيرةفلفل أسود ورشة زنجبيل مطحون وملعقتين كبيرتين ملح وعودين قرفة ملعقة صغيرة كركم ) زبيب حسب الرغبة ولوز للتزيين حسب الرغبة
نضع السمنة ع النار لتحمى ثم نضيف البصل ونقلبه لتدبل قليلا ثم نضيف عليهم التوابل ماعدا الملح ونحركهم قليلا ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والجزر واللومي ونحركهم ثم نضيف عليهم كأس مرق دجاج ليعقدو مع الانتباه ماينشف ثم نضيف الرز ونقلبهم مع بعض ونضيف الماء والملح نقلبهم ونغطيهم ونتركهم لينشف ماؤهم نضعهم ع نار هادئه جدا لتستوي نكون جهزنا الدجاج نضع ملعقة كبيرة سمنة وملعقة صغيرة زيت وفصين ثوم مهروس وملعقتين كبيرتين معجون طماطم وفلفل اسود ورشة زنجبيل وبهارات مشكلة و رشة بزر كزبرة ونقطتين ليمون نخلطهم جيدا وندهن الدجاج ونضعهم بالفرن ليحمروا من فوق فقط ثم نسكب الرز بطبق التقديم ونضع الدجاج ونزينهم حسب الرغبة والف صحة وهنا
كبسة دجاج نسرين بارافي
