السفة بالكسكس سحور مغربي متكامل ملكة رمضان
السفة بالكسكس سحور مغربي متكامل ملكة رمضان
المقادير
- نصف كيلو كسكس متوسط أو رقيق (ممكن استعمال كسكس القمح الكامل)
- نصف لتر حليب
- حبتين مسكة مدقوقة مع ملعقة كبيرة سكر
- أعواد قرفة
- 100غ زبيب منقوع في ماء زهر بساعتين من قبل
- 100غ زبدة
- 100 غ بودرة لوز
- عسل حسب الذوق
- للتقديم:
- تمر محشي باللوز مقلي
- تين محشي بالجوز
- لوز محمر و مطحون
- قرفة مطحونة
- عسل
- حليب بارد منكه بالزهر
الخطوات
تفويرة 1
في قصعة نرش الكسكس بالقليل من الماء، نخلط جيدا و نتركه يتشرب. في التفويرة الأولى ما نكثر ماء حرصا على ان لا يتعجن لينا الكسكس، نرش فقط رشات بإيدينا ونخلط، و نطبخه على البخار 20دقيقة.
تفويرة 2
نزيل الكسكس من البخار و هو ساخن نرشه بكأس كبير ماء مذاب فيه ملح حسب كمية الكسكس و ذوقكم، و نخليه يبرد و يتشرب و نرجعه على البخار مدة 20دقيقة يتفور تفويرة 2.
في هذه الاثناء نسخن الحليب مع اعواد القرفة و مسكة مدقوقة بالسكر.
التفويرة 3
نزيل الكسكس من البخار و هو ساخن نصب الحليب و نخلط حتى تتشرب كل حبات الكسكس بالحليب، و نتركه حتى يبرد مع التقليب مرة مرة و نرجعه يفور تفويرة أخيرة مدة 20دقيقة، و نخلطه و هو ساخن بمعجون الزبيب و الزبدة و بودرة اللوز نضيف العسل حسب الذوق و القرفة حسب الذوق و نخلط الكل جيدا و نقدم السفة مزينة بفواكه جافة محشية واللوز المطحون و قرفة مطحونة و العسل مرفوقة بحليب بارد منكه بماء زهر.
معجون الزبيب نحضره قبل التفويرة الأخيرة:
بعد نقع الزبيب المغسول جيدا بماء زهر مدة ساعتين أو أكثر حتى يطرى، نقطعه و نخلطه مع الزبدة بدرجة حرارة المطبخ و بودرة اللوز.
ملاحظات:
بالنسبة لكميات الزبيب و الزبدة و بودرة اللوز تزيد كلما زدنا الكسكس.
كمية الحليب و الماء لي نرش بهم الكسكس غير محددة تبقى حسب حجم حبة الكسكس المستعمل، حسب الماركة و الكمية أيضا.
