معشوقة الجماهير الفلافل ملكة رمضان
معشوقة الجماهير الفلافل ملكة رمضان
المقادير
- نصف كيلو حمص منقوع ١٢ساعة
- نصف بصلة صغيرة
- فصين ثوم
- بقدونس قد قبضة اليد
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة بزر كزبرة
- ملعقة كبيرة ممسوحة كمون
- ملعقة صغيرة بايريكا
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- نصف كأس ماء بارد وممكن زيادة شوي حسب العجينة ماتحتاج
الخطوات
نضع الحمص والبصل والثوم والبقدونس بمطحنة اللحمةاو محضرة ونطحنهم مرتين ناعم ثم نضيف التوابل ونعجنهم جيدا ونضيف تدريجيا” الماء لتصبح عجينة لاناشفة ولاسائلة ونقدر نشكلها ونغطيهاونتركها بالثلاجة ربع ساعة ثم نضع الزيت الغزير ع النار ليسخن جيدانشكل الفلافل بالقالب نغمسه بالماء ونضع العجين ونغمسه بالسمسم الابيض وع الزيت مباشرة ونتركه لياخد لون نقلبها ع الجهة الثانية ثم نضعهم بمصفى سلك وحتى تنتهي الكمية نضعها بطبق التقديم والى جانبها صوص الطحينة والطماطم والبقدونس والنعنع والخس والمخللات والليمون والف صحة
#فلافل نسرين بارافي
ملاحظة١) اذا ما حبيتو تقلوها مباشرة لا تضيفو الكربونة
٢) إضافة ماء بارد حتى تبقى الفلافل شقراء وماتسود وعندتشكليل القرص لانضغط عليه حتى مايعجن ونغمس القالب بالماء حتى ماتلصق العجينة
