لحمة بعجين الحلبي الاصلي
لحمة بعجين الحلبي الاصلي
المقادير
- ثلاث اكواب طحين
- كوب ماء
- نص كوب لبن
- ملعقة ملح
- الحشوة
- 300غرام لحمة
- حبيتين بندورة
- حبيتين بصل حبة فليفلة خضرة
- بقدونس مفروم ناعم
- ملعقة ثوم مهروس
- ملعقة طحينية
- ملعقة لبن
- ملعقة توابل مشكلة
- ملعقة فلفل اسود مطحون
- ملعقة معجون الطماطم
- ملعقة معجون الفليفلة
- ملعقة نعناع ناشف
- ملعقة طحين
- ملعقة ملح
الخطوات
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يسعد اوقاتكم احبتي بكل خير اليوم رح نعمل لحم بعجين الحلبي الاصلي وهو بختلف عن الصفيحة عجينة اللحم بعجين ماإلها خمير أما الصفيحة بكون إلها خميرة اللحم بعجين يلي كانو يعملو بالمحلات كان بيجي رقيق جدا وطعو فعلا روعة رح نبلش بالمكونات اول خطوة بنعجن العجينة بجاط بنحط كأس ماء ونص كأس اللبن ونخلطهن مع بعض وبضيف الطحين على دفعات مع ملعقة الملح لحتا تصير عنا عجينة متماسكة ناعمة وبنتركها ترتاح اقل شي نص ساعة وبنحضر الخضار أنا برشتن بالبراشة البندورة والبصل وفرمت الفليفلة والبقدونس وهرست الثوم وحطيتن بمصفاية لحتا تنزل المي منهن وبعدين ضفت التوابل والملح والثوم واللبن والطحينية ومعجون الطماطم ومعجون الفليفلةواللحمة لازم تكون مدهنة بتطلع اطيب وخلطتن وهون بنحضر العجينة بعد مانكون ارتاحت بنقطعها قطع صغيرة ةوبنغطيها وبنتركها ترتاح نص ساعة وبنبلشةشغل بيها بنرق كرات العجين بمرق العجين بشكل دائري ورقيق وبنحط الحشوة وبنكون حطينا مقلة تيفال حصرا على نار هادية وبنحط رغيف اللحم بعجين وبنغطي المقلاة بغطاء وبنتركهالحتا تتحمر من تحت وبنحطها بصينية الفرن وبندخلها الفرن بالرفةالوسط تحت الشواية وبنتركها تتحمر الوجه وهيك لحتا تخلص الكمية ولازم بس نطالعها فورا نغطيها لحتا تضل طرية
مع كاسة لبن رايب اطيب اكلة حلبية بامتياز ويلي بحب الصفيحة بيصير نضيف لها خميرة وان شالله صحة وهنا
