ضلع حبش محشي ومشوي ملكة رمضان
ضلع حبش محشي ومشوي ملكة رمضان
المقادير
- ضلع حبش
- كاسة ارز
- ليمون
- حبتان بندورة
- بصلة كبيرة
- ٢ فلفل اخضر
- ٣ملاعق لبن
- ملعقة كبيرة من بهار دجاج.. قرفة.. فلفل اسود.. كمون.. سماق ناعم.. بهار مشكل
- ٤ملاعق ملح
- ملعقتان خل
- نصف ملعقة زنجبيل ناعم.. كزبرة ناشفة
الخطوات
(بسم الله نبدآ)
نغسل الضلع جيدا ثم نعمل به فتحه للحشو ثم ننقعة بالطحين والخل والليمون ونتركه لمدة ربع ساعة.
نحضر طبق نضع به البندورة والبصل والفلفل المقطعين وجميع البهار المذكور والملح واللبن والخل ونقلبهم جيدا.
نخرج الضلع من النقع ونغسله ثم نتبله بالخليط المحضر جيدا ونتركه بالخليط لمدة ساعة كاملة.
نضع بطنجرة صغيرة كوب رز ورشة بهار وفلفل اسود وربع ملعقة ملح وحبة بندورة وبصلة مقطعة صغير مع كوبان ماء ونتركه يغلي حتي ينضج.
نضع الحشوة في الفتحة المعمولة مسبقا ونقفلها بالابرة والخيط.
نضع الضلع في صينية الفرن المحمي مسبق نغطي الضلع بالسلفان جيدا ونضعه في الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ لمدة نصف ساعه بعدها نخفف النار ونتركه لمدة ٤٥ دقيقة بعدها نرفع السلفان ونحمره من فوق ويقدم…… بالهناء والشفاء….
…… ملاحظة……
يقدم بجانبه ارز بحسب رغبتك مع طبق سلطة خضار.
(التوفيق من الله)
