مربى المشمش على طريقة امهاتنا وجداتنا
مربى المشمش على طريقة امهاتنا وجداتنا
المقادير
- مشمش حسب الحاجة
- بيلزمنا سكر لكل كيلو مشمش 750غرام سكر
- عصير ليمونة او ملعقة صغيرة ملح ليمون
الخطوات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اليوم رح نعمل مربى المشمش هي الايام موسمو وموسم المشمش سريع الانتهاء رح نعمل على طريقة امهاتنا وجداتنا اول شي بنغسل حبات المشمش منيح وبنشفو بمنشفة مطبخ نظيفة ونتأكد انو مابي ولانقطة مي لانو المي بتخليه يحمض ويخلخل بنقسم حبات المشمش لقسمين وبنسحب العجوة منو وبنحطو بجاط و بنرش عليه السكر أنا حطيت لكل كيلو 750غرام سكر المشمش يلي عندي حلو وممكن زيادة السكر حسب حموضة المشمش لحد كيلو سكر لكل كيلو مشمش بنحركو مع السكر بلطف وبنغطيه وبنتركو ست ساعات أو ليلة كاملة بمكان بارد أنا حطيتو ليلة كاملة بالثلاجة مع التحريك كل فترة لحتا يبذل سائل ويذوب السكر بنحطو عالنار وبس يغلي مدة خمس دقائق بنضيف عليه عصير ليمونة وبنحرك بلطف لتجنب هرس قوام حبات المشمش راح يطلع رغوة ماتتخلصو منها مجرد ماترفعي الطنجرة جانبا وتحركي المزيج رح تتجانس وتختفي الرغوة بنرجع الطنجرة عالنار ونستمر بالتحريك رح تطلع رغوة مرة ثانية بنكرر عملية رفع الطنجرة جانبا والتحريك لحتا تختفي الرغوة وبنرجعها عالنار يلزمنا نكرر العملية ثلاث أو أربع مرات ونتابع طبخ مربى المشمش مدة لاتقل 30دقيقةعلى نار هادية جدا مجرد مانشوف تقلص المزيج وحبة المشمش صارت تلمع وأخذت كفايتها من التقطير وبتصير حبة المشمش اصفر شفاف هذا دليل نضج حبات المشمش بنطفي الغاز وبنغطي بقطعة قماش وبنحطو عالشمس لتكملة عملية الطبخ الشمس بتعقمو وبتعطي لون جميل ويلي ماتسمح ضروفو يحطو عالشمس يكمل عملية الطبخ لحد الاستواء الكامل
وبس يبرد تماما يعبى بمطربانات زجاجية ويحفظ بمكان بارد وان شالله صحة وهنا
