المقلوبة الفلسطينية … اعشقها
المقلوبة الفلسطينية… اعشقها
المقادير
- دجاجة واحدة حجمها متوسط مقطعة
- 3 كوب الأرز
- 3 حبات بطاطا وسط
- 2 حبة الباذنجان صغير او وسط
- حبة واحدة من الزهرة (غير ضروري.. ان وجد فقط)
- بصلة واحدة كبيرة
- ورقة واحدة من ورق الغار
- 2 ملعقتان كبيرتان ملح
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة الناعمة
- ملعقة صغيرة واحدة من الهال المطحون
- ملعقة كبيرة واحدة من الزيت
- ماء لسلق الدجاج
الخطوات
مرحبا صبايا.. قبل ما نبدا بنسمي بالله(بسم الله الرحمن الرحيم) ونبدا بنفسية رائعة وبحب عشان الطبخ يبقى زاكي اوي ويعطيكم العافية مقدما.. وندخل بالطريقة دلوقتي
افرمي البصل لشرائح مطولة وضعيه في طنجرة على النار، ضعي فوقه ملعقة من الزيت ، ثم قلبيه جيداً ليصبح لونه ذهبي قليلا ثم أضيفي الدجاج، . ثم أضيفي ورقة الغار، وملعقة القرفة، ثم ضعي الماء حتى يغمر الدجاج، واتركيها على النار حتى تنضج. وبعد نقع الأرز لمدة نصف ساعة، صفيه جيداً من الماء، وضعي عليه البهارات الباقية وملعقتين من الملح. اقطعي البطاطا دوائر ثم اقليها في المقلاة ، وذلك أيضاً بالنسبة للباذنجان والزهرة، بحيث نقطعها ونقليها. أخرجي الدجاج من المرق بعد نضجه، وصفيها من البهارات ثم اقليها(حسب ذوقك وممكن عدم قليها وتكتفي بالسلق).ثم أحضري طنجرة كبيرة ثم ضعي القليل من الأرز المبهر في القاع (يعني مجرد رشة قليلة)، ثم ضعي قطع الدجاج المقلية، ثم بطاطا ثم الزهرة والباذنجان، وضعي ما تبقى من الأرز فوق المكونات، ثم اسكبي كمية من مرق الدجاج بعد تصفيته من البهارات حتى تغمري الأرز كله. ضعي القدر على النار، وعندما تغلي ويبدأ الأرز بامتصاص المرقة قومي بتخفيف النار إلى أقل درجة، واتركيها حتى تنضج. ثم اقلبي الطنحرة في صينية كبيرة، ثم اتركيها لمدة دقيقتين لتتماسك قليلا وهي مقلوبة، ثم قومي برفع الطنجرة وقدميها ساخنة ويقدم بجانبها سلطة الخضار واللبن مع فلفل اخضر يم يم(على قولة ام كمال) …….
والف صحة وهنا.
والي من خارج فلسطين ان شاء الله بتذوقيها وصدقيني رح تاكلي اصابيعك وراها….
و مطرح ما يسري ويمري..