كنافه ملوكيه ملكه زاكي ٢
كنافه ملوكيه ملكه زاكي ٢
المقادير
- كيلو عجينه كنافه جاهزه
- كاسه سمنه بحراره الغرفه
- نص كاسه سكر بودره
- جبنه بلديه منقوعه ومصفيه من الملح
- مقادير القشطه المنزليه :
- كاستين حليب
- نص كاسه سكر
- ٤ معالق نشا
- معلقتين سميد
- علبه قشطه جاهزه
- فانيلا معلقه او ماء ورد حسب الرغبه
- للتزين:
- مكسرات مجروشه او فستق حلبي
- للقطر:
- كاستين سكر
- كاسه ماء
- عصره نص ليمونه
الخطوات
السلام عليكم حبايباتي
هلا الجو شغل كنافه سخنه يا سلااام
ممكن نعملها بالجبنه البلديه او القشطه المنزليه
والثنتين اطيب من بعض طبعا بنصحكم تجربوها سريعا
اول اشي بنفرك عجينه الكنافه وبنفرمها شبه خشنه
وبنضيفلها نص كاسه سمنه نوع جيد ويفضل بطعم السمن البلدي مع نص كاسه سكر بودره وبنفركهم جيدا ليتجانسو
بنحط بالصنيه المتوسطه نص كاسه السمنه وبندهن الصنيه فيها كثير منيح للتوزع السمنه
بنفرش عجينه الكنافه بالصنيه بشكل متساوي وبنحاول ما تكون لا سميكه كثير ولا رقيقه
بنوزع الجبنه ع وجه الكنافه بالتساوي بعد ما تكون صفيت منيح من المي
واذا بدنا نعملها بالقشطه بنحط مقادير القشطه كلها سوا وبنخلطها ع البارد وبننقلها ع الغاز عنار هاديه لتغلي وتتماسك
السميد اله دور كبير بتماسك القشطه بشكل رهيب ما تستغني عنه ابدا وما بتفرق اذا خشن او ناعم بس بعطي قوام للقشطه بجنن
وبس تغلي القشطه وتتماسك بنضيفلها باكيت قشطه جاهز وبنخلطهم منيح وبنضيفهم ع عجينه الكنافه
بدنا تكون كميه القشطه لا سميكه كثير ولا رقيقه برضه وبنحاول ما توصل للاطراف
وبنرش باقي عجينه الكنافه فوق القشطه او الجبنه بكميه قليله مو سميكه بس تغطي وجه القشطه او الجبنه
وبندخلها الفرن ع درجه حراره ٢٥٠ ليتحمرو اطرافها مع لف الصنيه كل ٥ دقايق
بس تتحمر الاطراف وتاخذ لون ذهبي بنحطها تحت الشوايه اكم دقيقه مع الانتباه الشديد لانها بتتحمر سريعا
واقلبيها بصدر او جاط اكبر من الصنيه شوي
وبنوزع القطر عليها
القطر لازم يكون دافي لا بارد كثير ولا سخن كثير
اعمليه قبل تحمري الكنافه
وهيك صارت جاهزه كنافتنا
تماسك وشكل وطعم وقرشه ولا اروع
ما تنسي تزينيها بالمكسرات او الفستق الحلبي
وصحتين والف عافيه
بحبكم كلكم
