فوكاتشا ملكة زاكي 4
فوكاتشا ملكة زاكي 4
المقادير
- ربع كيلو دقيق أبيض مغربل
- ربع كيلو دقيق القمح الكامل
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة خل
- 3ملاعق زيت زيتون
- ملح و فلفل أسود
- بودرة ثوم و بودرة بصل
- ماء دافئ للعجن
- طماطم مجففة
- فلفل أحمر حلو بودرة
- فلفل أحمر حار بودرة(اختياري)
- حبق
- جبن مقطع مربعات صغيرة
- زيتون أسود
- إكليل الجبل
- ثوم مبشور
- زيتون أخضر
- ملح خشن
- كمية إضافية من زيت زيتون
الخطوات
نخلط دقيق القمح و الابيض بودرة الثوم و البصل الملح و الفلفل و نحط الخميرة رشة سكر في الحفرة و نضيف كمية من الماء الدافئ المخلوط بالخل و زيت الزيتون و نبدأ نعجن باليد مع إضافة الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية و تلتصق قليلا باليد يعني أخف من عجينة البيتزا بقليل.
ثانيا:
نقسم الكمية قسمين الأول نضيف له الحبق مقطع و الطماطم المجففة مقطعة و الفلفل الاحمر الحلو و الحار، و الثاني نضيف الثوم المبشور و إكليل الجبل المقطع، و نغطيهم يخمرو.
ثالثا:
بعد التخمير نذهن إيدينا بزيت الزيتون و نخرج الهواء من العجينة و نحطها في قالب مذهون بالزيت و مرشوش بالقليل من دقيق القمح و نذهن الوجه بكمية جيدة من زيت الزيتون و نبسطها لتاخذ شكل القالب بأطراف أصابعنا.
نزين القسم المنكه بالطماطم و الحبق بقطع الجبن و الزيتون الأسود، و القسم المنكه بالثوم و إكليل الجبل بالزيتون الأخضر و الملح الخشن و عروش إكليل الجبل المنقوع من قبل في الماء.
رابعا:
ندخل الفوكاتشا لفرن مسخن من قبل على نار عالية من تحت و هادئة من فوق حتى تنضج .
نذهن الوجه بزيت الزيتون قبل التقديم.
