كراتان العجائن بالدجاج و الخضر ملكة زاكي 5

المقادير

• نصف كيلو دجاج مفروم
• 2حبات كراث
• 2 فصوص ثوم
• 2 أعواد كرافس
• 3 حبات جزر مبشور
• 2 حبات كوسا مبشورة
• ملح و فلفل أسود كمون و فلفل أحمر حلو
• لصلصة الطماطم:
• 4 حبات طماطم مبشورة
• بصلة مفرومة
• 2 فصوص ثوم
• ورقة رند
• ملح و فلفل أسود
• ملعقة كبيرة قزبرة و بقدنوس
• 250غ عجائن مصلوقة
• للبيشاميل:
• 4 ملاعق كبار زبدة
• 4 ملاعق كبيرة مملوءة دقيق
• لتر حليب
• ملح و فلفل أسود
• جبن مبشور
• جوزة الطيب اختيارية

الخطوات

أولا :

نخلط الدجاج المفروم مع الملح و الفلفل و الكمون و الفلفل الاحمر الحلو.

نفرم الكراث و الكرافس و الثوم و نقليهم في كمية من الزيت مع كفتة الدجاج مع تفتيتها، ثم نضيف الجزر و الكوسا المبشورين و نقلي الكل جيدا حتى ينشف من ماء الخضر.

ثانيا :

نحضر صلصة الطماطم، نقلي البصل و الثوم في خليط زيت زيتون و زيت عادي و نضيف الطماطم المبشورة و ورقة الرند و الملح و الفلفل الأسود و رشة سكر، حتى تتركز صلصة الطماطم نضيف القزبرة و البقدنوس، و هي ساخنة نخلطها بالعجائن المصلوقة.

ثالثا:

نحضر البيشاميل نذوب الزبدة و نضيف الدقيق نخلط الكل على نار هادئة دقيقتين و نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تعقد البيشاميل نضيف الجبن المبشور الملح و الفلفل و جوزة الطيب.

رابعا:

في طبق الفرن نصب القليل من البيشاميل نحط نصف كمية العجائن بصلصة الطماطم ثم نحط خليط الدجاج و الخضر ثم بيشاميل ثم ما تبقى من العجائن و نغطي بما تبقى من البيشاميل و ندخله للفرن حتى يتحمر من الوجه.