برك اللحمة والجبنة بعجينة مورقة ملكة زاكي5
برك اللحمة والجبنة بعجينة مورقة ملكة زاكي5
المقادير
- ملعقة ملح
- ٥٠٠ غرام طحين
- كوب ونص حليب دافئ
- ربع كوب زيت
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- للفرد العجين بيلزمنا ١٠٠ غرام نشا و١٠٠ غرام طحين
- الحشوة
- اربع حبات بطاطا مسلوقة
- ملعقة زبدة كبيرة
- مقادير اللحمة
- نص كيلو لحمة مفرومة
- حبيتين بصل
- ملعقتين زيت كبار
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل اسود
- جبنة موزريلا أو شيدر حسب الرغبة
الخطوات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسعد اوقاتكم شيفات زاكي الرائعات اليوم رح نعمل صرر محشية لحمة بتشبه صرر الاوزي بس بشكل اجمل
اول مرحلة بجاط بنضيف الخميرة والسكر والحليب والبيضة وبنخلطهن مع بعض وبنزل الطحين والملح وبنعجن لحتا نحصل على عجينة طرية متماسكة وناعمة بنغطيها وبنتركها ساعة تختمر وبنحضر الحشوة
بمقلاة بنحط الزيت وبنضيف البصل مفروم ناعم وبنحرك لحتا يذبل البصل بنضيف اللحمة وبنحرك لحتا
تستوي بنضيف الملح والفلفل الأسود وبنتركها تبرد وبيلزمنا اربع حبات بطاطا مسلوقة بنهرسها وبنضيف عليها ملعقتين زبدة وملعقة ملح وبنتركها على جنب بس تختمر العجينة بنقطعها وبنكورها وبنتركها ترتاح مدة عشر دقائق بنخلط النشا مع الطحين للفرد العجين
على سطح العمل بنرش من النشا وبنحط كرة عجينة وبنرش على الكرة النشا وبنرقها بواسطة عصا رفيعة
وبنفرد وبنلف وبنفرد ونكرر العملية لحنا نحصل على رغيف رقيق اللف على العصا بيساعدنا على فرد العجين بكل سهولة بندهن سطح الرقاقة بالزيت بنحط
ملعقة بطاطا المسلوقة بالمنتصف وبنضيف عليها اللحمة وبعدها الجبنة بنام أطراف العجينة بين أصابعنا وبمسكها من المنتصف وبنلفها وبنزل الأطراف للاسفل
وبنحاول ندخلها اسفل كرة العجين وبنصفهن بصينية مفروش ورق زبدة وبنخلهن فرن حامي مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ تقريبا اخذو معي عشرين دقيقة لحتا تحمرو وهيك صارو جاهزين حاولت اصور المراحل أن شالله تكون الطريقة واضحة وان شالله صحة وهنا
