من منا لا يعشق الحلويات وخاصة إذا كان حلى بارد؟
تعد الحلويات الباردة من أكثر أنواع الحلويات شهرة وتفضيلاً عند الكثير من الأشخاص، نُحضر عادةً حلى بارد في فصل الصيف لأنها تمنح اجسامنا شعورا بالنشاط والحيوية.
وذلك لاحتوائها على سعرات حرارة عالية كما تحتوي أيضا على بعض من العناصر الغذائية اللازمة والمفيدة لأجسامنا مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية التي يمكن ان تتوفر في حلى بارد حسب مكوناته ومقاديره.
أيضا يقدم حلى بارد بعدة اشكال مختلفة وانيقة وجميلة، يمكن ان يتكون حلى بارد من مكونات مختلفة ومتنوعة ولا تحتاج الى وقت وجهد كبيرين، وتعد الحلويات من اساسيات الضيافة في عالمنا العربي، اذ تقدم وتعد في جميع المناسبات الخاصة والعامة مثل الافراح والاعياد الدينية واعياد الميلاد.
وسنتعرف في هذا المقال كيفية تحضير أنواع حلى بارد وعلى أشهر اطباق الحلى وطرق ومواعيد تقديمها وطُرق تحضيرها على يد أشهر طباخين زاكي.
يحتوي عالمنا على العديد من الثقافات والحضارات المختلفة ويعود هذا الاختلاف الذي يتمتع به عالمنا بالنفع على عالم المطبخ ووصفات الاكل عامة وعالم الحلويات ووصفات الحلى خاصة لأننا كما نعلم فان كل مطبخ يختلف في طريقة تقديم وصفاته وطرق تحضيرها حسب
المكان او الثقافة ويوجد العديد من أنواع الحلويات الباردة المختلفة ومن كافة دول وثقافات العالم.
أشهر أنواع حلى بارد.
- تشيز كيك الفراولة.
- حلى الزبادي.
- البوظة التركية.
- الليزي كيك.
- حلى التراميسو.
- ليالي لبنان.
- الكاستر بالفواكه والبسكويت.
- كرات الشوكولاتة الباردة.
- كلير الفرنسي.
- المهلبية والجلي.
- حلى موس الشوكولاتة.
- الايس كريم.
- الكاسترد وبودينغ.
والان متابعينا الكرام سوف نتعرف على أكثر وصفات حلى بارد شهرةً بمكوناتهم وطريقة تحضيرهم:
حلى بارد – ليزي كيك
من الحلويات الباردة التي تقدم في الحفلات والمناسبات المختلفة، وتمتاز
بمذاقه الشهي وسهولة تحضيرها.
مقادير حلى الليزي كيك (باكو بسكوت عدد 2، حليب مكثف محلى، علبة قشطة، معلقة كاكاو ناعم عدد 2)
نضع البسكوت ف طبق ونقوم بتكسيره الى قطع كبيرة، ثم نقوم بخلط القشطة والحليب المكثف والكاكاو بشكل جيد.
نضيف البسكويت المكسر الى خليط مكونات الوصفة، ثم نضع المكونات في صينية ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف الى ساعتين فقط ومن ثم استمتع بأفضل طعم ممكن، تُقدم مُزينة بالمكسرات.
حلى بارد – تشيز كيك الفراولة.
تتكون تشيز كيك الفراولة من 3طبقات بسكويت وجلي وجبن.
المكونات: (نحضر كوب من البسكويت المطحون، عدد2.5 كوب من الزبدة المذابة، عدد3/4كوب سكر مطحون، 1/4كوب بندق مطحون، 400غم من الجبن، كوب سكر عدد1، معلقة كبيرة برش ليمون او برتقال، كوب من الكريمة السائلة عدد2، باكيت جلي نكهة فراولة عدد1، كوب ماء ساخن عدد 1، كوب ماء بارد عدد2، كوب فراولة مقطعةعدد1 كوب).
نضع البسكويت الناعم ف صحن ثم نضيف اليه الزبدة والسكر والبندق المطحونين ثم نقلبهم جدا حتى يتماسكوا ونفردهم بالصينية المخصصة لعمل تشيز
كيك.
ثم نضعها بالفرن لمدة تتراوح بن 7 الى 10 دقائق، ثم نخرج الصينية ونتركها
تبرد.
نضع الجبن في وعاء عميق ونضيف له السكر والبرتقال المبشور او الليمون
والكريمة ونضرب الخليط بالميكسر حتى يتماسك ثم نسكب المزج فوق طبقة البسكوت.
نضع الجلي في وعاء عميق ثم نضيف اليه الماء الساخن ونقلبه حتى يذوب ثم نضف الماء البارد ونحركه ثم نضيف الفراولة المقطعة ونسكبه على طبقة الجبن.
ثم ندخل الصينية في الثلاجة مدة من 4 الى 6 ساعات.
حلى بارد – حلى الزبادي
أكثر أنواع الحلى شهرة في الخليج العربي، وتُعتبر من أكثر وصفات الحلى التي يفتخر زاكي بتقديمها لزائريه.
وصفة حلى الزبادي تتكون من ثلاث طبقات.
مقادير الوصفة المكتوبة لمقاس صينية صغيرة.
الطبقة الأولى:
باكيت بسكويت سادة للشاي أو بسكويت دايجستيف، نقوم بطحنه مع الزبدة (تقريبا أصبع زبدة) ونرصوا بالصينية ثم ندخلوا للثلاجة.
الطبقة الثانية:
3 فناجين قهوة، سكر، 7 فناجين حليب بودرة، علبتين زبادي. بنخلطهم بالخلاط ونضعهم فوق طبقة البسكويت ونضعهم في الفرن تحت الشواية لمدة أقل من عشر دقائق حتى يجمد وليست يتحمر.
الطبقة الثالثة:
على الغاز نضع باكتين كريم كراميل مع كاسة ونصف ماء، ملعقة نسكافيه صغيرة ونضعهم على النار مع التحريك حتى يغلي المزيج، ثم نضعهم فوق الطبقة الثانية، وبعدين نضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتماسك، وصحتين وألف عافية.
Alt=حلى بارد
نصائح يجب اتباعها عند القيام بتحضير الحلوات عامة وحلى بارد خاصة:
- الاعتماد على الميزان للكيل بالغرامات.
- ضبط الفرن عند درجة الحرارة المطلوبة بدقة.
- إضافة القطر بارد على الحلويات.
- ايقاد الفرن قبل تسوية الحلوى ب 15 دقيقة على الأقل.
- استخدام مواد الاستانلس ستل بدل من الالمنيوم لجميع وصفات الحلى.
- تقدير المكونات بمقاديرها الصحيحة.
- استخدام مواد بجودة توافق المستخدمة في المطاعم والفنادق.
النصائح المذكورة في الأعلى هي بعض من النصائح التي يجب علينا الالتزام بها
في عملية اعدادنا للحلويات سواء حلى بارد او حلى ساخنة، ونحن نضمن لكم انه
في حال تم الالتزام بهذه النصائح فانه سوف نحصل على حلى ممتاز وبجودة تعادل
المطاعم والفنادق والمنتج الأصلي.
يمكنكم متابعة وصفات حلى بارد ووصفات حلويات من خلال زيارة
موقعنا زاكي لهواة الطهي ويمكنكم تصفح العديد من وصفات الحلويات الباردة والحلويات الساخنة.
تابعونا أيضا زوارنا الأعزاء على صفحتنا على جميع مواقع التواصل الاجتماعي
الفيس بوك، تويتر، انستغرام.
شاهد أيضا طرق تحضير واعداد حلى بارد ووصفات اكل بالصور ووصفات حلويات شرقية وحلويات غربية على قناتنا على موقع يوتيوب.