فطائر ومعجنات، تعد المعجنات والفطائر فن من فنون الطهي الذي يمتد من قديم الزمن، اذ كان المصريين القدماء يعدون فطائر كانت تحلى بالعسل.
وفي عام 1556م ظهرت اول شركة للمعجنات في فرنسا، اذ يُعد فن اعداد وطهو وصفات فطائر ومعجنات من فنون الطهي القديمة والتي ما زالت تقلى اقبالا وتطورا يوم بعد يوم.
المعجنات والفطائر من اطباق المقبلات المحببة والمرغبة من قبل الكثيرين، حيث يتم اعداد فطائر ومعجنات من مختلف العجائن التي تم حشوها بالعديد من المكونات الحلوة مثل الشوكولاتة، المربى، والمالحة مثل الجبن، الزعتر، واللحم، والعديد من الحشوات الأخرى التي سوف نتعرف عليها في مقالنا هذا.
ان اعداد وطهي فطائر ومعجنات من الفنون البسيطة والسهلة، والتي تحتوي على كمية مهولة من وصفات الاكل الممتعة والشهية لنتعرف عليها ونحضرها سويا على منصة زاكي.
المعجنات الحلوة من الاطباق التي تقدم على الموائد بكثرة، وعادةً ما يتم تناولها بعد وبين الوجبات الرئيسية، تتنوع اشكال وأنواع المعجنات والفطائر الحلوة.
منها الباردة، والساخنة، وفي خلال السطور القادمة سوف نستعرض معاً بعضاً من وصفات المعجنات والفطائر الحلوة.
فطائر ومعجنات حلوة.
دونات الكاسترد
مقادير وصفة دونات الكاسترد.
- أربع كاسات طحين
- ملعقة صغيرة باكينج باودر
- رشة ملح
- ربع كاس سكر
- نص كاس حليب بودرة
- ملعقتين ونصف صغار خميرة
- كاس وربع مية دافئة
- ملعقتين كبار بودرة او كريمة الكاسترد
- 100غم زبدة
- بيضتان
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- ملعقة صغيرة خل ابيض
طريقة تحضير دونات الكاسترد//
تذوب الخميرة مع السكر والحليب بالمية وتترك لتتفاعل ويضاف اليها البيض ثم، اقرأ المزيد.
كب كيك الموز
مقادير وصفة كب كيك الموز
- اربع بيضات
- ثلاثة ارباع كوب سكر
- فانيلا
- نصف كوب زيت
- كوبان دقيق
- ملعقة كبيرة باكينج بودر
- رشة ملح
- شوكولاتة حبيبات
- ثلاث حبات موز صغار
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- جوز مجروش (اختياري)
طريقة تحضير كب كيك الموز//
اول شيء في صحن نهرس الموز بالشوكة حتى يصبح ناعم ونتركه على جنب، نضرب البيض والسكر والفانيلا جيدا بالمضرب اليدوي او الكهربائي ثم نضيف الزيت، اقرأ المزيد.
خلية نحل
مقادير وصفة خلية نحل
- كاس حليب دافئ
- كاس ماء دافئ
- كاس خليط زبدة مذابة وزيت
- ثلاث ارباع كاس سكر
- بيضة
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا بودرة
- ملعقتين صغيرتين خميرة
- خمس كؤوس دقيق مغربل
- رشة ملح
- قطع شوكولاتة
- بيض مخفوق مع قهوة سريعة الذوبان
- سمسم وحبة البركة للتزيين
طريقة تحضير وصفة خلية نحل//
تُحضر العجينة بخطوة واحدة وهي في كيس بلاستيكي نصب كل المكونات ونغلق الكيس من فوق بيد ونبدأ بخلط المكونات داخل الكيس، اقرأ المزيد.
فطيرة التفاح (Apple Pie)
مقادير وصفة فطيرة التفاح
- 250غم دقيق
- 125غم زبدة مقطعة مكعبات
- نصف كوب حليب بارد
- بيضة
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر
- ثلاث ملاعق سكر
- 5او6 تفاح اخضر
- ثلاث ملاعق قرفة
- ثلاث ملاعق سكر (للحشوة)
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- عصير نصف ليمونة
- كاسين مية
- ملعقتين دقيق
- ملعقة زبدة (مقطعة قطع صغيرة)
- نصف كوب جوز مقطع (اختياري)
طريقة تحضير فطيرة التفاح//
بالفود بروسيسر ضعي المواد الجافه ضيفي الزبدة، ثم شغلي بشكل متقطع حتى تختلط المواد، على طاوله العمل ضعي الدقيق اقرأ المزيد.
كرواسون
مقادير وصفة كرواسون
- كاس حليب دافئ
- ملعقتين كبار سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كاس زيت
- بيضة
طريقة تحضير وصفة كرواسون//
نخلط المكونات حتى الحصول على عجينة طرية، نتركها ترتاح ثم نقسمها وندهنها بالزبدة السائلة (الذائبة) ثم نشكلهم على شكل مثلث كرواسون، نتركهم يخمروا ندهنهم بالبيض ثم نطويهم على شكل كراسون، اقرأ المزيد.
عجينة العشر دقائق//
هي أفضل عجينة يمكن ان نستخدمها في اعداد وتحضير وصفات فطائر ومعجنات، حلوة او مالحة، تسمى عجينة العشر دقائق بذلك الاسم لأنها تصبح جاهزة للاستخدام في عشرة دقائق فقط لا غير، وهي عجينة اسفنجية هشة وخفيفة لذلك كان لابد من ذكرها في مقال يتحدث عن اعداد وتحضير وصفات فطائر ومعجنات.
مقادير عجينة العشر دقايق
- خمسة اكواب دقيق
- ملعقتان صغيرتان خميرة
- كوبان ماء دافئ
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر
- نصف كوب زيت
طريقة تحضير عجينة العشر دقايق//
ينخّل كوبان من الدقيق حتّى يصبح خالياً من التكتُّلات، ومعه السكر والحليب البودرة،
ثمّ تذاب الخميرة في كوبين من الماء الدافئ وتترك لثواني حتّى تتفاعل وتسكب على الخليط. تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها البعض ثمّ تترك لعشر دقائق حتّى تختمر وترتاح،
ويضاف لها ثلاثة أكواب من الدقيق، ونصف كوب من الزيت النباتيّ ويعجن جيّداً مرّة أخرى. تحشى العجينة بالمكوّن الذي تفضّلينه.
فطاير ومعجنات مالحة.
تعد وصفات فطائر ومعجنات المالحة من أنواع المقبلات التي تلقى رواجا واقبالا كثيرا من قبل الجميع، لأنها تمتاز بمذاق رائع وشهي، وتعتبر من الاطباق الفاتحة للشهية كما من الممكن ان نقدمها كنوع من أنواع السناكس والمسليات، لذا سوف نتعرف تاليا على عدد من الوصفات الرائعة من أنواع فطائر ومعجنات مالحة.
سمبوسة هندية
مقادير وصفة سمبوسة هندية
- ملح
- بصلة بزيت الزيتون
- جارام ماسالا
- كاري
- بودرة فلفل احمر
- رشة كزبرة
- فلفل اسود
- زنجبيل
طريقة تحضير وصفة سمبوسة هندية//
جهزي الحشوة على الطريقة الهندية ومن ثم قلبي بصله بزيت الزيتون وأضيفي لها ملح، جارام ماسالا، كاري، بودرة الفلفل الاحمر الحار، رشة كزبره، فلفل اسود، زنجبيل، اقرأ المزيد.
بيتزا التوست
مقادير وصفة بيتزا التوست
- كوبين ونصف دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة باكينج بودر
- نصف كوب حليب سائل
- علبة زبادي
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر
- ربع كوب زيت
- مقادير حشوة بيتزا التوست: صلصة البيتزا، بندورة مكعبات صغيرة، زيتون اخضر شرائح، زيتون اسود شرائح، جبن موزريلا، شرائح مرتديلا، فطر شرائح، فلفل اخضر مقطع صغير.
طريقة تحضير بيتزا التوست//
نعجن جميع المقادير جيدا، نحضر قالب دائري وندهن القالب وتوضع العجينة به، نغطي القالب ونترك العجينة حتى تخمر، نخبز العجينة في فرن مسبق التسخين حتى الاستواء، اقرأ المزيد.
فطائر الزعتر بالجبن
مقادير فطائر الزعتر بالجبن.
- كيلو ونصف طحين
- زعتر اخضر
- ملعقتين سكر كبار
- ملعقة صغيرة ملح
- بيضة
- حليب بودرة ثلاث ملاعق
- ملعقتين خميرة كبار
- نص كاس لبن رائب
- ماء فاتر للعجن
- زيت زيتون نص كاس صغير
- كاس زيت نباتي صغير
طريقة تحضير فطائر الزعتر بالجبن//
نعجن المكونات مع بعض ما عدا الزيت النباتي، عند انتهاء العجن نضيف الزيت النباتي ونكرر العجن لمدة 3 دقائق ونخمر العجينة لمدة ساعة تقريبا، اقرأ المزيد.
الفطيرة التركية
مقادير العجينة التركية
- صدور دجاج
- علبتين فطر (مشروم)
- فليفلة خضراء
- بصلة صغيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- بهارات مشكلة
- نصف ملعقة فلفل اسود
- نصف ملعقة ثوم بودرة
- نصف ملعقة ببريكا
- زيت ذرة
طريقة تحضير العجينة التركية//
نضع في الطنجرة القليل من الزيت ونضيف البصل والفليفلة والفطر بعد تقطيعهم على البصل، ثم نضع قطع الدجاج عليهم لحد الاستواء، اقرأ المزيد.
الخبز الإيراني
مقادير وصفة الخبز الايراني
- أربع اكواب دقيق
- كوب ونصف ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- سمسم
- حبة البركة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الخبز الايراني//
نضيف الخميرة والسكر على الماء الدافئ ونحركهم ونتركهم لتتفاعل الخميرة، ثم نضيف الدقيق تدريجيا مع الملح، ثم نعجن بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة، اقرأ المزيد.
وصفات فطائر ومعجنات شهيرة:
- لحم بعجين
- فطائر سبانخ
- مناقيش
- الكعك التركي المورق
- المعروك
- سينا بون
- باستا فلورا
- كريب نوتيلا
- باباروتي
- بان كيك
- بيتزا زنجر
نصائح للحصول على فطائر ومعجنات صحية.
تحتوي مكونات وصفات فطائر ومعجنات في الظروف العادية على الكثير من المكونات التي تحتوي على الكربوهيدرات، والدهون، والسكريات، مما يعني ان كثرتها تسبب السمنة وامراض السكري، لذا اليكم بعض النصائح التي تجعل من فطائر ومعجنات التي نعدها صحية ومناسبة لنا.
- استبدال الزيت النباتي او الزبد والسمن بزيت جوز الهند اللذيذ والمفيد.
- استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح.
- عدم الاكثار من الابيضين، السكر والملح.
- استخدام حشوات الخضروات، ويمكن ان نضيف المكسرات.
- عدم الاكثار من تناول المعجنات، الاعتدال أفضل في جميع الحالات.
وصلنا متابعينا الكرام الى نهاية مقال فطائر ومعجنات، يمكنكم متابعينا زيارة موقع زاكي لمشاهدة وصفات اكل شهية.
أيضا قد تودون مشاهدة المزيد من وصفات المعجنات ووصفات الفطائر الأخرى اللذيذة والمشبعة على صفحة زاكي على موقع فيس بوك.
ويمكنكم زيارة صفحتنا على موقع يوتيوب لمشاهدة المزيد من وصفات الطعام ووصفات الحلويات على يد أمهر ربات البيوت وامهر الشيف مع أفضل الوصفات واشهاها. قوموا أيضا بزيارة صفحتنا على موقع انستغرام وشاهدوا أفضل صور لوصفات اكل بالصور ووصفات طعام رئيسي جديد ومختلف.