طرق تزيين الكيك، أفكار لتزيين الكيك في المنزل.
تزيين الكيك هو أحد فنون السكر التي تستخدم التزيين أو الزينة وغيرها من العناصر الزخرفية الصالحة للأكل لجعل الكعك العادي أكثر إثارة للاهتمام بصريًا.
بدلاً من ذلك، يمكن تشكيل ونحت الكيك لتشبه الأشخاص والأماكن والأشياء ثلاثية الأبعاد.
يتم استخدام الكريمات والحشوات في العديد من الحلويات، عربية كانت ام غربية، تعد الكريمة عبارة عن خليط مكون من البيض. يُضاف إليه نكهات مختلفة أهمها الكريم باتسيير والكريمة الإنجليزية. لانهما يعدان اساساً لمشتقات كثيرة من الكريمة المتنوعة. تصنع الكريمة كنوع من أنواع الحشوات للكيك والزينة ايضاً.
والتي يمكن ان تُقدم في العديد من المناسبات والاحتفالات. وتوضع معها العديد من الاضافات مثل: حشوات الفواكه الطازجة، والمعلبة، وقطع الشوكولاتة، والمكسرات المنوعة، والعديد من العجائن التي نغطي بها قالب الكيك مثل: الفارمسلي، وصوص الفواكه، وصوص الشوكولاتة، وغيرها من الحشوات والعجائن التي نستخدمها في صنع كيك المناسبات السعيدة وسوف نقدم في هذا المقال عدداً من الحشوات والعجائن الخاصة بتزيين الكيك.
ولكن أولا دعونا نستذكر معاً تاريخ تزيين الكيك، نشأ تزيين الكيك في القرن السابع عشر في أوروبا. خلال أربعينيات القرن التاسع عشر. أدى ظهور الأفران التي يتم التحكم في درجة حرارتها وإنتاج مسحوق الخبز إلى جعل الخبز أسهل بكثير.
مع تحسن تقنية التحكم في درجة الحرارة، ازداد التركيز على التقديم والزخرفة.
بدأ الكيك في أخذ أشكال زخرفية، وتم تزيينها بمثلجات إضافية تشكلت في أنماط وأزهار، واستخدم تلوين الطعام لإضفاء الصقيع أو طبقات من الكيك.
لا توجد إجابة رسمية لمن بدأ على وجه التحديد في تزيين الكيك. تم تزيين الكيك لعدة قرون للمناسبات الخاصة. كعكات الزفاف لها أقدم التقاليد وتعتبر أكثر الأشكال الفنية، وقد بدأ تزيين كعكات عيد الميلاد في القرن الثامن عشر، وكانت تعتبر كعك الليل الثاني عشر ولم يخبزها الأثرياء إلا للأثرياء.
والان نذكر بعض وصفات تزيين الكيك:
مواد تزيين الكيك، كيك الريد فيلفت
مقادير كيك الريد فيلفت
- بيضتان
- ملعقة صغيرة خل
- كوب ونصف سكر
- ملعقة صغيرة فانيلا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوبان ونصف دقيق
- ملعقة صغيرة كاكاو بودرة
- قطرة ملون احمر
- ملعقة صغيرة باكينج باودر
- كوب زبادي
- نصف كوب حليب سائل
- كوب زبدة سائحة
طريقة التحضير:
تنخل المواد الجافه تماما وتوضع على جهة في وعاء الخلاط، ويخفق السكر والزبد الى ان تصبح كريمية الشكل، ويضاف البيض الواحدة تلو الاخرى والخل والفانيلا مع الاستمرار في الخفق، وتضاف المواد الجافه بالتناوب مع كوب الزبادي والحليب السائل وبعدها يضاف قطرة من اللون الاحمر لتلوين الخليط. اكمل طريقة التحضير.
وصفة كاب كيك الشوكولاتة والمارشملو
مقادير كاب كيك الشوكولاتة والمارشملو
- كوب دقيق
- كوب سكر
- 4بيضات
- ملعقة باكينج باودر
- ملعقة فانيلا
- 4ملاعق حليب سائل
- ملعقة خل ابيض
- 4ملاعق كاكاو بودرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- مقادير الصوص
- نصف كوب كاكاو بودرة
- نصف كوب سكر بودرة
- نصف كوب حليب بودرة
- نصف كوب زيت او زبدة
- ملعقتين ماء ساخن
- مقادير الصوص الثاني
- نصف كوب زبدة لينة
- علبة حليب نستلة
- 4 ملاعق كاكاو بودرة
طريقة التحضير:
نخفق البيض مع رشة ملح ونضيف السكر بالتدريج ونخفق لنحصل على مزيج كريمي، نضيف الفانيلا ونستبعد الخلاط الان ونكمل الخلط يدوياً بالتقليب بخفه بإضافة الدقيق والباكينج بودر والخل والكاكاو والدقيق ننخلهم قبل اضافتهم مع الباكينج بودر، ثم نخبزها في فرن محمى سابقاً
نختر نضجها بعود اسنان ونتركها تبرد. اكمل طريقة التحضير.
طريقة تزيين الكيك، كيك البسكويت البارد بالشوكولاتة والشوفان
مقادير كيك البسكويت البارد بالشوكولاتة والشوفان
- بسكويت أي نوع تفضلوه
- علبة قشطة قليلة الدسم
- كوب حليب
- ملعقة صغيرة زيت
- 5ملاعق كبيرة كاكاو
- 4ملاعق كبيرة طحين الشوفان
- ربع كوب عسل ابيض
- ملعقة كبيرة نسكافيه
- ملعقة كبيرة قرفة
طريقة التحضير:
ضعي نايلون في القالب او بالصينية الي سوف تستعمليها،
في طنجرة ضعي الزيت مع الكاكاو وحطيها على النار وحركيهم مع بعض لحد ما يجانس الكاكاو والزيت، ضيفي الحليب والنسكافيه وطحين الشوفان والقرفة وحركيهم مع بعض.
اكمل طريقة التحضير.
تزيين الكيك بالكريمة والشيكولاتة، كيك الباونتي
مقادير كيك الباونتي
- كوب حليب سائل بحرارة الغرفة
- نصف كوب دقيق
- نصف كوب سكر
- ربع كوب كاكاو مر
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة كبيرة نسكافيه مذوب بملعقة صغيرة ماء
- ملعقة صغيرة باكينج باودر
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة فانيلا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- مقادير الطبقة الثانية
- كوب جوز هند مبروش
- كوب حليب سائل
- ربع كوب سميد وسط
- 3ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة فانيلا
- مقادير الطبقة الثالثة
- كوبان حليب سائل
- 3ملاعق كبيرة سكر
- 3ملاعق كبيرة كاكاو مر
- باكيت كريم كراميل
- ملعقتين كبار نشا الذرة
طريقة التحضير:
في البداية نخلط المواد الجافة مع بعض ثم نبدأ بإضافة الزيت والفانيلا ونحركهم، ثم نضيف
الحليب تدريجيا الخليط يكون سائل تقريبا ليس متل خليط الكيك ثقيل، نصب الخليط بالقالب المبطن مسبقا وندخله على الفرن الساخن مسبقا على درجة 180 على الرف الوسط لمدة 20-25 او حسب حرارة الفرن. اكمل طريقة التحضير.
طريقة تزيين الكيك بمكونات بسيطة، كيك قوس قزح
مقادير كيك قوس قزح
- 4بيضات
- كوب دقيق
- كوب سكر
- ملعقة باكينج بودر
- 1ملعقة فانيلا
- خل ابيض ملعقة واحدة
- برش ليمونة
- نصف فنجان ماء مغلي
- ألوان طعام
طريقة التحضير:
اخفقي البيض مع السكر والفانيلا ورشة الملح، ثم ضيفي الماء المغلي مع الخفق السريع ثم استبعدي الخفاق، وضيفي الدقيق والباكينج باودر بالتدريج وقلبي بخفه للحفاظ على الهواء داخل البيض، ثم اخبزي قوالب الكيك وما اتكون سميكة، حتى تكون الطبقات بارتفاع مناسب،
ثم برديها وزينيها. اكمل طريقة التحضير.
طريقة تزيين الكيك بمكونات بسيطة ورائعة جداً:
- كيكة ايس كريم الاوريو
- موس الثلاث طبقات
- وصفة كيك الجلي
- كيك الاوبرا
- وصفة كيك الشوكولاتة الرطبة
- كيك المانجو
- تشيز كيك الشوكولاتة والاوريو
- كيك سويسرول
- طريقة كيك الشوكولاتة والاناناس
- كيك الشطرنج
- وصفة كيك بحشوة البسكويت
عجينة السكر:
تتنوع أصناف الزينة المضافة إلى الكيك، والتي تضفي عليه ألواناً جذابة وطعماً شهياً، تتميز عجينة السكر بأنها لينة القوام وسهلة الإعداد والتحضير، كما تتنوع ألوانها، فهي تصنع بكل الألوان والأشكال التي تلفت الانتباه وتعبر عن مختلف الأحداث والمناسبات،
ومن أنواعها:
- عجينة الفوندان
- الصمغ او العلكة
- عجينة المارشملو
- السكر بالجيلاتين
- عجينة السكر السهلة
نصائح لعملية تزيين الكيك باحترافية:
- يمكنك تحضير عجينة السكر أي الفوندان في منزلك أو شراءها جاهزة.
- تجفّ عجينة السكر بسرعة لذلك ضعيها في كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية عندما لا تريدين استعمالها. إلى ذلك اعمل بسرعة لكيلا تجف عجينة السكر أو تتكسّر ويصبح استعمالها صعباً.
- اغسل يديك بالماء البارد قبل التزيين كي لا تلتصق عجينة السكر بيديك، أو ضعي قفازين بيديك واعملي بهما.
- ادعك جيداً عجينة السكر بيديك قبل استعمالها لتصبح طرية وقابلة للثني. هل تعلمين أنه يمكنك تحضير عجينة السكر بالمارشملو؟
- إن أصبح الفوندان ليناً جداً أو ملتصقاً، أضيفي إليه القليل من سكر البودرة.
- إدهنِ الطاولة حيث تفردين العجينة بنشاء الذرة أو السكر البودرة كي لا تلتصق.
- تأكّدي من نظافة المحيط الذي تعملين به فعجينة السكر تتّسخ بسرعة.
- عند قيامك بتحضير ألوان داكنة مثل الأحمر، الأسود والبنّي. حضّري العجينة قبل ليلة ليتسنّى لها الوقت الكافي لترتاح. وحاولي عموماً ألّا تكثري من الملوّنات لأنّها تليّن العجينة.
- استخدم الأشكال والألوان المحبّبة على قلب أولادك فهي تجذبهم وستشعرهم بالسعادة حتماً
- ضعي الكيكة المزيّنة بعجينة السكر في حاوية مغلقة بعيداً عن أشعّة الشمس المباشرة عند الانتهاء من تحضيرها.
متابعينا وصلنا الى نهاية وصفات تزيين كيك، يمكنكم متابعة المزيد من الوصفات والمقالات التي تتعلق بعالم الطبخ على منصة زاكي وصفة اكل من ربة بيت لربة بيت.
كما يمكنكم أيضا متابعة صفحتنا على موقع فيس بوك لمشاهدة المزيد من وصفات كيك بعجينة السكر، ووصفات اكل اخرى.
زورو قناتنا على يوتيوب وشاهدوا المزيد من وصفات الأكل المصورة على يد أمهر الشيفات وربات البيوت، وتقديم أروع وصفات الحلويات ووصفات المعجنات والعديد من الوصفات التي تودون تجربتها.