مقروط التمر الوجدي أشهى الحلويات الرمضانية
مقروط التمر الوجدي أشهى الحلويات الرمضانية
المقادير
- أشهر و أشهى أنواع المقروط في المغرب مقروط التمر الوجدي حلوى ضرورية على مائدة رمضان و المناسبات الدينية في الجهة الشرقية، هناك أنواع ثانية من المقروط في مناطق مغربية أخرى تختلف من حيث المنكهات و الشكل عن المقروط الوجدي :
- 2 كؤوس كبيرة سميد الحلويات
- كأس كبير سميد خشن
- كأس كبير إلا ربع زبدة مذابة و مصفية من السائل الأبيض و نكمل الربع المتبقي بزيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة قرفة و رشة فانيلا بودرة
- نصف كأس ماء زهر
- ماء لجمع الخليط
- الحشوة :
- كيلو تمر
- ملعقة صغيرة زبدة لينة
- ملعقة صغيرة قرفة
- راس ملعقة صغيرة قرنفل
- ماء زهر
- نصف كأس الشاي سمسم محمر
الخطوات
تحضير حشوة التمر :
بعدما نزيل نواة التمر الخاص بالحشوة نفوره على البخار عشرين دقيقة (تمر صغير الحجم و لونه مايل للأسود) نتركه يبرد جيدا و نطحنه في مطحنة يدوية عيونها رقيقة للتخلص من قشور التمر ممكن استعمال عجينة التمر الجاهزة لكن أنا شخصيا تعجبني حشوة التمر المحضرة منزليا.
نضيف لعجينة التمر القرفة و القرنفل و القليل من ماء زهر و الزبدة و نعجن المكونات جيدا نضيف السمسم و نخلطه حتى ينجسم مع التمر و نشكل منهم حرابل متوسطة.
تحضير عجينة المقروط :
نخلط السميد مع الزبدة و الزيت جيدا و نتركهم يتشربو على الأقل ست ساعات.
ثانيا:
نضيف القرفة و الفانيلا و الملح لخليط السميد و نرشهم رش بنصف كأس ماء زهر مع الخلط بأطراف الأصابع نترك الخليط يرتاح ربع ساعة.
ثالثا:
نقسم كمية السميد إلى قسمين، نخلط القسم الأول بالماء تدريجيا للحصول دون دلك نخلطها فقط باصابعنا المتفرقة حتى تتشكل عندنا كرة، نقسمها على قسمين أيضا و نبسطها على بلاستيك و نحط على طرفها حربل التمر و نلفها نشكلها بالطول المناسب و نبسطها قليلا باليد ثم نقطعها معينات، نزين كل معين بالسكين، و نكرر نفس العملية مع الكرة الثانية.
نرجع نعجن الجزء الثاني من خليط السميد بالماء بنفس الطريقة و نشكلها أيضا بنفس الطريقة، اذا عجنا كل الكمية تنشف لذالك يفضل عجن كمية و تشكيلها ثم عجن الكمية الثانية.
رابعا:
نقلي المقروط في زيت ساخن حتى يتذهب لونه و نطفيه مباشرة في العسل ، نترك المقروط في العسل على الأقل عشر دقائق ليتشرب العسل جيدا من الداخل.
ملاحظة
ممكن استعمال السميد متوسط الحجم بدون ما نخلط الناعم و الخشن.
الكأس لي استعملت كأس كبير 200 غ ممكن نستعمل الزلافة التي تزن 250غ أو كأس الشاي وزنه 100غ المهم نلتزم بقياس كل المكونات بها.
