شوربة البواكاسي (الجلبانة اليابسة)
شوربة البواكاسي (الجلبانة اليابسة)
المقادير
- شوربة البواكاسي من أفضل الشوربات عندي لأنها تذكرني بطفولتي و أكلات أمي اللذيذة و المغذية:
- 250 غ الجلبانة يابسة (بازلاء مجففة)
- ثلاث حبات كراث
- حبة جزر
- 2 أغصان كرافس بأوراقهم
- مرق دجاج أو قطعة دجاج
- ملح و فلفل أسود
- ملعقة كبيرة زبدة
- 4 مثلثات جبن
الخطوات
في طنجرة الضغظ نذوب الزبدة و نقلي فيها الكراث إلى أن يذبل قليلا، نضيف الجزر و الكرافس و نقليهم أيضا نضيف الملح و الفلفل الأسود و في حالة استعمال الدجاج نضيفه في الأول مع الكراث و نقليه أيضا من كل الجوانب.
نضيف البازلاء المجففة المغسولة و نضيف المرق مباشرة أو الماء الكافي اذا استعملنا الدجاج و نغلق طنجرة الضغظ حتى ينضج الكل جيدا.
نفتح الطنجرة و نضيف مثلثات الجبن و نطحن الشوربة ونخففها اذا ثقيلة إلى أن نحصل على شوربة متوسطة الكثافة و نقدمها.
ملاحظة :
في حالة استعمال قطعة الدجاج نزيله قبل طحن الشوربة و نفتته و نرجعه للشوربة أنا أحضرها أحيانا بالطريقة التقليدية و أحيانا استعمل مرق الدجاج فقط.
