3 أنواع من الغريبة المغربية

المقادير

• غريبة السميد و جوز الهند و غريبة السمسم و الحمرا و غريبة البهلة غريبات مغربية تقليدية حاضرة دائما في الأعياد :
• 3 بيضات كبار
• 125غ سكر
• كأس شاي زيت (15سل)
• 250 جوز هند (نوعية ممتازة)
• 200غ سميد ناعم
• كيس خميرة الحلويات 8غ
• ملعقة كبيرة مربى المشمش السائل
• غريبة السمسم و الحمرا :
• 4 بيضات
• كأس إلا ربع خليط زبدة مذابة و زيت
• 125غ سكر
• ملعقة كبيرة عسل صناعي
• 250غ سمسم محمر قليلا و مطحون
• 250غ حمرا ( نخالة القمح الكامل الناعمة )
• كيس خميرة الحلويات 8غ
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• سكر ناعم ممتاز
• غريبة البهلة:
• 500غ دقيق
• 150غ سكر مطحون
• 150غ لوز محمر بقشوره
• 125غ سمسم ني
• 150غ زبدة مذابة و مصفية
• ملعقة صغيرة قرفة
• كيس خميرة الحلويات 8غ

الخطوات

غريبة السميد و جوز الهند :

نخلط البيض و الزيت و السكر و قشرة البرتقالة و و المربى رشة الملح جيدا حتى نحصل على خليط كريمي و منسجم.

نضيف أولا كمية جوز الهند كلها و نخلط و نبدأ نضيف تدريجيا السميد و خميرة الحلويات ممكن نحتاج 200غ أو أقل بقليل حسب نوعية جوز الهند و السميد المهم نحصل في الأول على خليط يلتصق في اليد و نخليه يرتاح 10دقائق حتى يتشرب.

نذهن كف ايدينا بماء زهر و نشكل كرات متوسطة و نفندها في السكر الناعم.

ندخلها للفرن مسخن من قبل شاعل من فوق فقط حتى تتشقق و بدون ما تتحمر نشعل الفرن من تحت نار هادئة من 5 إلى 7 دقائق فقط تتماسك بدون ما تتحمر اذا تحمرت تنشف.

ملاحظة :

لضمان نجاح غريبة السميد و جوز الهند يجب استعمال جوز هند نوعية ممتازة يكون ناعم جدا و ذهني.

غريبة السمسم و الحمرا :

نحمر السمسم قليلا في مقلاة بدون ذهون مع التحريك المستمر فقط لإزالة مذاق السمسم الني بدون ما يتغير لونه كثيرا ، نطحنه جيدا.

نخلط البيض العسل السكر رشة ملح القرفة و خليط الزبدة و الزيت جيدا حتى نحصل على خليط منسجم و كريمي.

نضيف كمية السمسم كلها و نضيف الحمرا مع خميرة الحلويات تدريجيا ممكن نزيد قليلا على الكمية المذكورة حسب نوعية نخالة القمح الكامل المستعملة.

نخلي الخليط يرتاح 10 دقائق و نشكلها بنفس الطريقة مع ذهن كف اليد بماء زهر.

ندخلها الفرن بنفس الطريقة نار من فوق حتى تتشقق و نطفيه و نشعل تحت تتماسك فقط.

غريبة البهلة :

نطحن 50 غ من كمية اللوز المحمر و نخلطه مع الدقيق و السكر و الزبدة و القرفة جيدا حتى نحصل على خليط مرمل نخليه يرتاح على الأقل ساعتين.

نرجع نضيف باقي كمية اللوز المجروش و السمسم خميرة الحلويات و الزيت تدريجيا مع دعك الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة تشكل كرات بدون ما تتفتت.

نشكل كرات و ندخلهم للفرن من فوق أولا حتى تتشقق و نشعل تحت نار هادئة حتى تنضج هذه الغريبة تاخذ وقت على الغريبات الأولى حتى تنضج و تتحمر.