حلويات العيد زمان، حلويات روائح الزمن الجميل من زاكي.
حلويات العيد زمان، بالعودة الى ذكريات الماضي الجميلة وأجواء عيد الفطر المبارك نتذكر كم أصناف حلويات العيد زمان التي كان آباؤنا وأجدادنا يقدمونها في عيد الفطر المبارك عند الانتهاء من شهر رمضان الكريم. كانت تمتلئ الموائد بأشهى حلويات العيد زمان اذ كان أشهر حلويات العيد زمان كعك العيد الذي تعده الأمهات والجدات ابتهاجاً بالعيد، وبسبب اتساع رقعة الوطن العربي تختلف وصفات تحضير حلويات العيد زمان من دولة إلى أخرى. وتُعدُ الدول العربية عدداً كبيراً من أصناف حلويات العيد زمان بشكل مختلف عن بعضها لذلك تجد العديد من أصناف حلويات العيد زمان مثل: الكحك المصري والغريبة الشامية والكليجة العراقية. كما ويعد مذاق حلويات العيد زمان العربية رائع ولذيذ بشكل لا يوصف من كافة الأصناف. بسبب أن أغلب حلويات العيد زمان كانت تحشى بالعديد من الحشوات المختلفة مثل: المكسرات والعجوة ومكونات أخرى. التي كانت تنال رغبة واعجاب الجميع صغاراً وكبار.
لذلك قررنا أن نستعرض لكم اليوم على منصة زاكي وصفة اكل من ربة بيت الى ربة بيت عدد من وصفات حلويات العيد زمان الشهية واللذيذة من جميع أقطار الوطن العربي الجميل.
لمتابعة المزيد من وصفات موقع زاكي اضغط هنا.
حلويات العيد زمان رائحة الماضي الجميلة.
حلويات العيد زمان، طريقة عمل الكحك المصري بالصور.
مقادير الكحك المصري، حلويات العيد بالصور والمقادير.
- كوبان دقيق
- كوب سمنة بلدي ساقعة
- ملعقة وربع صغيرة خميرة
- نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف كوب ماء دافئة
- ثلاث معالق كبيرة سكر بودرة
- ربع ملعقة صغيرة ريحة الكحك والسمسم المحمص حسب الرغبة
طريقة الكعك البلدي المصري، حلويات العيد زمان.
- نذوب الخميرة الفورية فى المياة الدافئة.
- نخلط الدقيق مع البيكنج بودر وريحة الكحك والسمسم المحمص.
- نضرب السمنة مع السكر البودرة بشكل جيد حتى يذوب السكر فى السمنة ويهيش ويبقى كريمي.
- نضع خليط الدقيق ونبس كويس وهذه حيلة للكحك عشان يبقى ناعم ونغلف كل ذرات الدقيق بالسمن ويتشرب السمنة بشكل كامل.
- بضع نصف كوب الماء والخميرة ونعجن بشكل جيد ونلم العجينة كلها.
- نريح ربع ساعة وبعدين نشكل بدون ما ننتظر العجينة تخمر وعلي فرن متوسط الحرارة وبالف هنا.
حلويات العيد زمان، طريقة عمل الكليجة السادة.
مقادير ومكونات الخفيفي، حلويات العيد القديمة.
- ست أكواب طحين
- كوبان زبدة او سمنة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- كوب ونصف ماء دافئ
- نصف كوب حليب بودرة
- ملعقة اكل كبيرة حبة البركة السوداء
- ملعقة أكل كبيرة هيل مطحون
- ملعقة كوب شمر أو حبة حلوة
- ملعقة شاي قرفة
- ١ ملعقة كوب خميرة
- لدهن الوجه:
- ٥ ملاعق حليب
- ٣ ملاعق ماء
- للتزيين:
- سمسم
طريقة عمل كليجة خفايف، حلويات العيد زمان.
- أذوب الخميرة بكوب الماء الدافئ واتركها ٥ دقائق الى ان تتفاعل.
- اضيف المكونات الجافة الى الطحين واقلبهم.
- اضيف الزبدة وابسها بالطحين بيدي الى ان يتشرب الطحين بالزبدة جيدا.
- أضيف الخميرة بالتدريج والماء الدافئ المتبقي الى ان تتكون عندي عجينة لا تلتصق باليد، وإذا التصقت أضيف ملعقة واحدة طحين، أغطيها واتركها تختمر لمدة ساعة.
- بعد ما اختمرت نفتحها بالشوبك وابدأ أقطعها دوائر أو بقطاعات البسكوت.
- نرصها في صينية الفرن وندهن وجهها بخليط الحليب ونرش الوجه بالسمسم.
- تدخل فرن حامي على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الوسط الى ان تحمر جيدا من تحت ومن فوق وبالهنا.
حلويات العيد زمان، حلوى المروحة المغربية.
مقادير حلوى المروحة، أنواع حلويات العيد القديمة.
- 250غرام مرغرين الحلويات (ممكن نستعمل زبدة حيوانية)
- كأس شاي ونصف سكر
- كأسان شاي زيت نباتي (اذا استعملنا زبدة حيوانية نضيف كأس فقط زيت)
- بيضتين كبار
- بودرة ڤانيلا
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- كيسين خميرة كل كيس 8غرام
- دقيق مغربل حسب الخليط (تقريبا 900غ و تبقى حسب نوعية الدقيق و حجم البيض و نوعية الزبدة المستعملة)
- كيسين كاكاو كل كيس 8غ
- قشرة برتقالة مبشورة
- للتنفيذ:
- سكر حبيبات رقيقة
- كيس سكر ڤانيلا
- للتزيين:
- شوكولاتة بيضاء
- شوكولاتة سوداء
طريقة عمل حلوى المروحة، حلويات العيد زمان.
- في قصعة ندعك المارجرين مع السكر جيدا، ثم نضيف الزيت و نكمل في الخلط جيدا حتى ينسجم الخليط و يصبح ناعم.
- ثانيا:
- نضيف البيض وبودرة الفانيلا ورشة الملح على البيض ثم نخلط المكونات حتى يختفي البيض.
- ثالثا:
- نضيف الدقيق المغربل مع خميرة الحلويات بالتدريج مع الخلط بدون ما نعجن فقط الخلط للحفاظ على هشاشة الحلوى، حتى نحصل على عجينة رطبة و سهلة التشكيل.
- رابعا:
- نقسم كمية العجين الى قسمين:
- نضيف للجزء الاول:
- قشرة برتقال و نخلطها مع العجين دون عجن.
- و نضيف للجزء الثاني كاكاو لي ذوبناه في ملعقة كبيرة حليب جيدا، و نخلطه دون عجن حتى ينسجم.
- خامسا:
- في صحن نخلط سكر حبييات رقيقة مع كيس سكر ڤانيلا و نفنذ فيها كرة العجين من جهة واحدة و نصففهم في صفيحة الفرن، و نطبعهم بطابع المروحة (في الصورة )، نحفر الحفرة في مركز كل حلوى مطبوعة للتزيين بالشكولاطة.
- سادسا:
- ندخلهم لفرن مسخن من قبل، و النار تكون منخفضة من فوق و من تحت،حتى تنضج حبات الحلوى جيدا من الداخل، و تبدأ تتحمر قليلا نخرجها و نتركها تبرد جيدا.
- سابعا:
- بواسطة حقنة (مخصصة للحلويات )نزين حبات الحلوى لي بنكهة البرتقال بشوكلاطة سوداء مذابة، الحبات السوداء بشوكلاطة بيضاء.
حلويات العيد زمان، طريقة عمل المعمول بالسميد الفلسطيني.
مقادير المعمول بالسميد، حلويات العيد زمان.
- ثلاث كيلو سميد وسط
- كيلو زيوت:
- زبدة ثلاثة باكيت 200 غم
- 250 غرام سمنة بلدية
- 150 غرام زيت ذرة ما يعادل كاسة كبيرة
- ظرفين باكينج باودر
- ملعقة كبيرة خميرة
- كاسة شاي سكر
- بهارات السميد
- ربع ملعقة صغيرة كركم حسب الرغبة
- ماء دافئ حسب الحاجة
طريقة عمل المعمول بالسميد والزبدة، حلويات العيد زمان.
- الزبده لازم تكون بحرارة الغرفة، يعني مش لازم نسيحها، نضيف الزيوت على السميد مع البهار.
- نفركه بشكل جيد لمدة نصف ساعة.
- بعدين نضيف الباودر و الخميرة ونحركهم بشكل جيد.
- بعدين نبدأ بالمي شوي شوي حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
- لا نكثر مي لانها تيبس الكعك، نتركه يرتاح لمدة ربع ساعة ونشتغل فيه.
- بعدين ندخله الفرن ومن فوق وتحت نخليه حتى يشقر ويصير لونه ذهبي.
- نرش عليه سكر ناعم حسب الرغبة وصحة وهنا.
حلويات العيد زمان، طريقة الغريبة الأصلية.
مقادير الغريبة بالسمنة، حلويات العيد القديمة.
- كيلو طحين أبيض منخول (ما يعادل ٧ أكواب مقاس)
- نصف كيلو سمنة باردة (ما يعادل ٢.٥ كوب مقاس)
- ٤٠٠ غم سكر بودرة منخول (ما يعادل ٢.٥ كوب مقاس)
طريقة عمل غريبة هشة، حلويات العيد زمان.
- في العجانة الكهربائية نضع جميع المواد مع بعضها، أو في محضرة الطعام نضع السمنة والسكر حتى يمتزجا مع بعضهما ثم نخرج المزيج ونضيف له الطحين ونعجن باليد.
- بعد أن تلتم المواد على بعضها نخرجها وندعك براحة اليد وليس بالأصابع وعلى سطح مستوٍ وفي مكان بارد وبشكل سريع حتى نحافظ على برودة السمنة، ندعك حتى تصبح عجينة ناعمة.
- نضع العجينة في الثلاجة إلى حين الاستخدام أو ربع ساعة على الأقل.
- نخرج العجين من الثلاجة وندعكها مرة ثانية، براحة اليد وليس بالأصابع وعلى سطح مستوٍ وفي مكان بارد وبشكل سريع حتى نحافظ على برودة السمنة، ندعك حتى تصبح عجينة ناعمة.
- نأخذ من العجين قطعة ونصنع منها رول ثم نقطعه قطع متساوية الحجم.
- نأخذ كل قطعة ونصنع منها رول سميك (أيضا براحة اليد وليس بالأصابع)، ثم نلفه ونلصق أطرافها ببعضها، ونضعه في الصينية (الصينية جافة وغير مدهونة).
- نضع حبات الغريبة في الصينية بجانب بعضها بحيث تبعد كل حبة عن أختها مقدار إصبع فقط.
- نخبزها في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة (١٥٠ – ١٦٠) يعني أقل من حرارة خبز الكيك، والحرارة من الأسفل فقط لمدة (١٠ – ١٢) دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد تماما.
- إذا أحببنا إعطائها لون خفيف، نعيدها إلى الفرن بعد أن تبرد تماما ونعطيها لون من الأعلى مع المراقبة الشديدة وتدوير الصينية باستمرار.
الى هنا متابعينا الأعزاء نكون انتهينا من مقال حلويات العيد زمان، قدمناه لكم على منصة زاكي وصفة اكل من ربة بيت الى ربة بيت وكل عام وانتم بألف خير.
متابعينا يمكنكم زيارة صفحاتنا على جميع منصات التواصل الاجتماعي التالية: