سمك مقلي و سلطة الكسكس
سمك مقلي و سلطة الكسكس
المقادير
- سمك “السمطة” مقطع
- 6 فصوص كبار ثوم
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ملح و فلفل اسود
- عصير حبة كبيرة حامض
- دقيق و زيت للقلي
- سلطة الكسكس:
- كسكس مطبوخ على البخار مرتين
- خيار مقطع مربعات
- بصل مقطع مربعات صغيرة
- علبة طون
- علبة ذرة معلبة
- زيتون أسود
- طماطم صغيرة مقطعة نصفين
- الصلصة :
- كأس زيت زيتون
- نصف كأس عصير الحامض
- ملعقة صغيرة خردل
- فص كبير ثوم مقطع نصفين
- ملح و فلفل أسود
الخطوات
ندق الثوم مع القليل من الملح جيدا حتى نحصل على عجينة نخلطها بعصير الحامض و الكمون و الفلفل أحمر حار و نتبل قطع السمك بعدما نشفناها جيدا، و نخليه فيه مدة قبل القلي.
نضيف القليل من الملح و الفلفل أسود للدقيق و نمرر فيه كل قطع السمطة و نبدا بالقطع الأولى لي مررنا في الدقيق مع التخلص من فائض الدقيق عليها و نقليها في زيت غزير مسخن من قبل و النار تكون متوسطة.
نقدم قطع السمك مع صلصة الفلفل و الطماطم.
سلطة الكسكس :
أول حاجة نخلط مكونات الصلصة جيدا و نضيفها على الكسكس و نخليه يتشربها جيدا(نزيل قطع الثوم بعد الخلط).
نضيف الخيار و البصل و الذرة و الطون و نخلط جيدا نضيف آخر حاجة الطماطم و نخلط بهدوء، نحتفظ بها في الثلاجة الى حين تقديمها.
