في سطور هذا المقال سوف تستعرض بعض وصفات الدجاج مغربية بتفصيل كل من المكونات، وطريقة التحضير بالخطوات، ومنها:
طاجن الدجاج على الطريقة المغربية
المكونات
لتحضير طاجن الدجاج على الطريقة المغربية:
- 650 غرام من صدور دجاج بدون جلد.
- 10 بصلات صغيرة مقشّرة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ونصف مسحوق زنجبيل مجفف.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.
- ثمرة طماطم بحجم متوسط مقشرة، ومفرومة.
- عودان من القرفة الصغيرة.
- رشة من الزعفران.
- 2 ونصف كوب ماء
- مكعبان من مرق الدجاج.
- جزرة بحجم متوسط مقطعة شرائح مستديرة، وسميكة.
- 10 حبات زيتون أخضر بدون بذور، ومقطعة لشرائح.
طريقة التحضير
يمكن تحضير هذه الوصفة باتباع هذه الخطوات:
تسخين زيت الزيتون فى وعاء تيفال على النار، ثم قلي البصل حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- قلي الدجاج مع البصل، والزيت لمدة 5 دقائق.
- وضع مسحوق الزنجبيل، والفلفل الأبيض، والبقدونس، والكزبرة، الطماطم، وأعواد القرفة، والتقليب لمدة 5 دقائق أخرى.
- إضافة الماء، ومرق الدجاج، والزعفران، والانتظار حتى يغلي الخليط، ثم تخفيف النار، وترك الوعاء لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
- إضافة الجزر، والانتظار لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج تمامًا.
- تزيين الطبق باستخدام شرائح الزيتون الأخضر.
المغربية بالدجاج والخضار
المكونات
لعمل هذا الطبق يجب استعمال هذه المكونات:
500 غرام من المغربيّة.
- 50 غرام من البصل المفروم ناعم.
- 50 غرام من البازيلا الخضراء.
- 50 غرام من الجزر المقطع مكعبات.
- 50 غرام من الفليفلة الحمراء مقطعة مكعبات.
- 100 غرام من الحمص المسلوق.
- 75 غرام من الباذنجان المقطع مكعبات، والمقلي.
- فص من الثوم المفروم.
- رشّة من البهار الحلو.
- رشّة من الكمون
- دجاجة كاملة.
- 75 غرام من زيت الزيتون
طريقة التحضير
فيما يلي خطوات تحضير هذه الوصفة:
- سلق الدجاج مع المنكّهات لينضج، ووضعه جانبًا.
- إخراج الدجاج من المرق، وتصفية المرق، ترك الدجاج في مكان دافئ.
- قلي البصل، والثوم في الزيت في وعاء، ثم إضافة المغربية، والتحريك جيدًا.
- صب المرق بالتدريج، وإضافة المزيد منه كلّما جفّ في الوعاء.
- الانتظار لمدة 10 دقائق، ثم إضافة الخضروات، والبهارات، والملح.
- ترك الخضروات لمدة ربع ساعة كي تنضج المغربيّة.
- وضع المغربية والخضار مع الدجاج في طبق، وتقديمه ساخنًا.