المعقودة المغربية
المعقودة المغربية
المقادير
- كيلو بطاطس مسلوقة بالقشرة
- 4 فصوص ثوم مبشور
- ملعقة صغيرة ممسوحة فلفل أحمر حلو
- ملعقة صغيرة ممسوحة كمون
- ملعقتين كبار بقدنوس مقطع ناعم
- ملح و فلفل أسود
- خليط القلي :
- 200غ دقيق
- ملعقة صغيرة ممسوحة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- القليل من ملون الزعفران
- بودرة ثوم ملح و فلفل أسود
- قطرات خل
- بيضة
- ماء عادي للخلط
- زيت للقلي
الخطوات
نهرس البطاطس يدويا و هي ساخنة و نضيف لها التوابل و الثوم والملح الكافي و الفلفل و البقدنوس نخلط حتى تنسجم .
نشكل أقراص بنفس الحجم و ندخلها الثلاجة قبل القلي ب 20 دقيقة.
نخلط مكونات العجين نضيف البيضة مع الخل و نضيف بالتدريج الماء حتى نحصل على خليط بكثافة الكيك، نترك العجين يرتاح 10دقايق. نغطس أقراص البطاطس في خليط التغليف و نقليهم.
تقدم المعقودة المغربية مع صلصة الطماطم الحارة و الزيتون جانب أطباق السمك أو الدجاج المشوي.
صلصة الطماطم :
بصل و ثوم مبشور نقليه جيدا في خليط زيت زيتون و زيت نباتي و نضيف الطماطم المبشورة ورق غار فلفل أحمر حلو ملح و فلفل أسود رشة سكر نقليها على النار حتى تنشف من الماء و نضيف في الأخير هريسة حسب الذوق.
