أصابع زينب بطريقة واضحة وسهلة
معكم صديقة زاكي المميزة Sanaa Jouni
الطريقة:
أصابع زينب بطريقة واضحة وسهلةيسعد صباحكم في صبايا مبارح طلبت مني وصفة المعكرون او اصابع لزبيب يا مية اهلا” وسهلاً راح اشرح الوصفة بكل وضوح وخلي الكل يستفيد فيها ﻷنها وصفة جدا”ناحجة وصفة قديمة من أيام زمان
اهم شي اخواتي نعرف كيف نلتزم بالمقادير والملاحظات ﻷنها كتير مهمة ومفيدة نقرأ الوصفة كذا مرة ونجهز مقادير الوصفة واهم شي الميزان نحنا مدربين من زمان وممنوع نشتغل بلا ميزان الميزان كتير ارخيص بيضل عنا بالبيت حقو بس 10$ وكتير مهم لنجاح اي وصفة وجودتها ما راح طول الحديث اصدقائي
المقادير:
طحين ابيض اكسترا 650غرام
فرخة بيضاء ناعمة 650غرام
سكر عادي ملعقة طعام
حليب بودرةملعقة طعام
خميرة ملعقة وسط
يانسون مطحون ملعقة طعام
يانسون حب ملعقة طعام
محلب نصف ملعقة ﻷنو بيمرمر بدنا ننتبه
سمنة 150غرام جودة عالية
زيت 100غرام ماء اكثر من فاتر بقليل 500غرام
الطريقة:
نزين المقادير على الميزان قبل اي شيء نخلط المواد الجافة مع بعض ونضيف السمنة والزيت من بعد تفتريهم على الغاز لنحصل على مزيج واحد مزيج جدا” فاتر على نار خفيفة خفيفة ومن ذلك نفرك المواد الجافة بالسمن والزيت
ومن بعد ذلك نصغ الماء الفاتر مرة واحدة ونعجن عجن خفيف جداً ممنوع العجين يخمر والا دقيقة نباشر بالتشكيل مباشرة ونقليهم بزيت غاميق وحامي لتشقر الحبات
نرفعهم من الزيت مباشرة على القطر الساخن جدا”ممنوع يكون فاتر ما بيتشرب قطر نضعهم بالقطر دقيقتين مع التكبيس المستمر لتتشرب قطر ممنوع نحطهم بس بدنا انكبس فيهم أجباري
ملاحظة:
صبايا ممنوع نخمر الحبات قبل القلي بنحصل على زلابيا بعدين وبتعجن الحبات من الدخل
وخلال فترة التشكيل بدنا نعمل حبات قد حبة الجوز من بعد ما نعملها كرة صغيرة ومن ثما شكل بلح وبخلال اطراف الاصابع الثلاثة بس نمررها على مصفاي من الداخل ونفرغ قلبها اهم خطوة لتشرب قطر وما تعجن واهم شي ما نكبر الحبات
بالنسبة للقطر:
2500غرام سكر
مع 750 ماء
مع عصرة حامض قليل
مع ماء ورد قليل
مع ماء زهر قليل
نغلي السكر والماء جيدا نضيف الحامض قليل واخر شي نضيف ماء زهر وماء ورد ونغلي القطر جيدا احسن ما يسكر بعدين ويالي عندو كليكوز فيه يضيف 3ملاعق مع السكر والماء بنحصل على لمعة رائعة للحبات
هل تحب مشاهدة وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب
عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية
عندك حساب على الفيس بوك؟ طيب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد
احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي