اطيب عوامة بتقرش قرش من تحت دياتي
مسا الخيرات والليرات …كيفكم يا حلوات
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف صبا عوني مهتدي
لقمة القاضي او العوامة
** المقادير **
كوب ونصف طحين
– 4 م ك نشا
– رشة ملح
– 1 م ك سكر 1 م ص خميرة
– 2 م ك زيت
– كوب وثلث ماء فاتر
تخلط المواد الجافة ثم نضيف الماء ونخلط بالويسك ( الخفاقة اليدوية ) حتى تختلط المواد جيدا ويتكون عجينة ملسة ورخوة تترك لتختمر مدة ساعة
ثم تخلط مجددا وتترك لتختمر نصف ساعة ثم يخلط الخليط مجددا ونبدأ بالقلي …
يؤخذ جزء في اليد ونخرج من بين الاصابع كرة صفيرة بحجم حبة البندق او اكبر قليلا نستخدم ملعقة مغمورة في الزيت ونغمرها باستمرار لضمان عدم التصاق العجينة بها وليكون الناتج كرات مرتبة القلي يكون على حرارة اقل من المتوسط مع التحريك المستمر وبعد تحمر الحبات نغمرها بالقطر البارد ( القطر سميك نوعا ما ..2 كوب سكر + كوب ماء + عصرة ليمون )
