معمول بالقشطة مع سر الرسمة المحفورة حفر

الطريقه…
3 كوب سميد ناعم
كوب طحين ورشة ملح
كوب سمنه او زبده
نذوب السمنه او الزبده ونبس السميد والطحين باليدين 5 دقايق ونتركهم اقل شي12 ساعه او طول الليل .
2 ملعقه صغيره محلب ( وملعقه صغيره شومر مطحون وربع الملعقه مستكه مطحونه مع ملعقه صغيره سكر) أضافه
علبة قشطه صغيره
نصف الكوب حليب سائل
ملعقه كبيره سكر ناعم
ملعقه صغيره خميره مسح
بنسخن الحليب والقشطه وملعقه السكر شوي يعني دافي بنضيف كل المواد الجافه للسميد وبنعجن بطريقه اللف ولم العجين يعني مش دعك متل العجين العادي لف ولم العجين بس العجينه لازم تكون لينه ادا احتاجت سائل زيدو حليب
نتركها 5 دقايق فقط وبلشو شغل طريقه روعه واكيده.
والي بطيبها القشط .
(ولو تزيدو ملعقه سمن بلدي صافي واصلي بعمل فرق وطعم خيالي)
المقادير الي فوق كلها للعجين.
………….
الحشوة…
تمر معجون بشوي زيت وقرفه ويانسون.
النوع التاني.
جوز ناعم او لوز كوب مع رشة قرفه و2 ملعقه سكر و2 ملعقه ماء زهر ونخلط كويس
………
ملاحضه….البس هو خلط السميد والطحين والسمنه باليدين بطريقه فرك اليدين معا.
………..
1 .القشطه اي نوع ما بفرق .
وملعقتين كبار مليانين الكميه
2 .القشطه بالعجين بتكون وبنعجن فيها مع الحليب السائل
3.الحشوه تمر معجون بشوي زيت وقرفه ويانسون مطحون
4 .القسم التاني حشيته بكوب جوز مطحون و2 ملعقه سكر ناعم و2 ملعقه ماء زهر وملعقه صغيره قرفه وحركوهن كتير كويس وبنفع بدل الجوز لوز او فستق حلبي .
5 السمنه بدوبها دوب
والزبده بدوبها وراح يركد تحت الحليب وتعمل رغوه شيلي الرغوه وصفيها من الحليب الي ركد تحت وبضيفها للسميد وباليد ببس
6. السميد الناعم وسط مش كتير ولا خشن .
……….
سر الرسمه الواضحه هو.
1.ما بعمل كميات كبيره عشان ادا كانت الكميه كبيره بخمر بسرعه وبتخرب الرسمه
2.بشتغل والمطبخ بارد
3 .كل الصواني بحطها بمكان بارد وانا بخبز
4. لا تكتري خميره ابدا
5.الحبه ما تكون كبيره رقيقه يعني
6.حمي الفرن قبل الخبز ب 10 دقايق
7.نوع السميد والطحين يكون كويس
8.لازم بس ينخبز ويبرد فورا نضعه بعلبه لها غطاء بضل ايام طري وطيب ادا ضل مكشوف كتير بنشف.