الكنافة النابلسية بالطريقة التقليدية وعلى الأصول
الكنافة النابلسية بالطريقة التقليدية وعلى الأصول
معكم صديقة زاكي المميزة دوماً Suzan Tahhan
الكنافة النابلسيه
بالطريقه التقليديه وعالاصول
الطعم رووووووعه مين ما بحبها
???
طيبه جدا خصوصا لما تكون الجبنه نابلسيه صراحة النكهه غير شكل الاصل بالكنافه انه نستخدم الجبنه النابلسيه او البلديه متل ما بسميها البعض وهي من الاجبان اللي ما بتمط عموما لكن فيكم تستخدموا الجبن العكاوي التشيكي كمان بديل ممتاز وفيها مطه او تخلطي معها موتزاريلا لكن ممكن تنشف وتصير مجلده شوي اكيد كله حسب المتوفر وحسب الرغبه انا بعطيكم الطريقه التقليديه واي اضافه بتفضليها عادي كله يتبع الذوق في حال استخدمتى نوع جبنه غير النابلسيه يفضل تضيفيلها رشة خفيفه من المستكه والمحلب حتى تعطي نكهة النابلسيه
مكوناتها بسيطه ومعروفه وهي
٣٥٠ غرام عجينة كنافه خشنه (شعر)
نصف كيلو جبنه نابلسيه محليه
٣ ملاعق طعام سمنه نوعية جيده وازا بلديه بتكون اطيب
قطرتقريبا ٣ اكواب
قليل من صبغة الكنافه رشه خفيفه
الطريقه
موضحه ايضا بخطوات العمل
اول شي بتحتاجي عدد ٢ من الصواني وحده اكبر من التانيه وتكون حوافها ذات ارتفاع قليل
الخطوه الاولى ضعي الجبنه بعد تحليتها في مصفاه واتركيها لتتصفى جيدا من الماء
في الصينيه الكبيره بتحطي السمنه بدرجة حرارة الغرفه وبتضيفي عليها اقل من ربع ملعقه صغيره صبغه وبتخلطيها وبتفرديها بالصينيه بسمك ٢ ملم بدون ما توصلي للحواف اي بحجم الصينيه الصغيره لانك رح ترجعي تقلبي الكنافه عليها عند التقديم حتى تكون الكنافه بحجم الصينية بالكامل شكلها اجمل
قطعي العجينه بايدك وافرديها عالسمنه بشكل متساوي مع الضغط عليها لحتى تتساوى في السمك من جميع النواحي تقريبا سماكتها تكون ١سم
افردي طبقة الجبنه فوق العجينه بسمك متساوي
رشي قليلا من عجينه الكنافه فوق الجبنه بحيث تبقى الجبنه مكشوفه طبقه رقيقه جدا لمنع التصاقها بالصينيه وهاي الخطوه غير ضروريه في حال استخدمتي جبنه ما بتسيح
الخبز اما بتدوريها على عين الغاز او بتخبزيها بالفرن لمده ٢٠ دقيقه تقريبا على حراره عاليه والرف يكون بالاسفل قريب من النار مع تغطية الصينيه حتى ما تجف قومي بتدويرها بعد العشر دقائق الاولى
بعد ربع ساعه هزي الصينيه اذا اتحركت بالكامل قطعه واحده بتكون استوت او اتركيها لتمام النضج بيعتمد على حجم الصينيه وحرارة الفرن
امسحي الصينيه الصغيره بقليل من السمن واقلبي الكنافه عليها وادخليها الفرن لمده خمس دقائق اخرى
مباشرة ضيفي عليها القطر الحار جدا القطر والكنافه لازم تكون حرارتهم عاليه عكس باقي الحلويات
زينيها بالفستق الحلبي
القطر
كوب ونصف سكر
٣ اكواب مي
شريحة ليمون او عصير نصف ملعقه صغيره
ارفعيهم عالنار بعد ما يدوب السكر ضيفي الليمون واتركيه عشر دقائق
يصب القطر الحار على الصينيه مباشره بعد خروجها من الفرن وتقدم
ممكن تجهيزها مسبقا وخبزها عند التقديم في حال عندك ضيوف لكن يجب تغطيتها حتى ما تنشف
