الحجازية بالمربى

الحجازية بالمربى
معكم صديقة زاكي المميزة أم مروان العلي

المقادير:
1 كوب دقيق سميد بدون اي اضافات( 200 جم )
2 كوب دقيق ابيض ( 270 جم )
1 كوب سمنة ( 200 جم )
1/2 كوب ماء دافئ ( 100 ملل )
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر

للحشو:
مربى

للوجة:
بيضة

الطريقة:
تخلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ، وتقلب وتترك مدة 10 دقائق، للتأكد من صلاحية الخميرة يبس السميد والدقيق مع السمنة جيدا مثل البسبوسة ، ولا تقلب كثيرا. ثم يضاف خليط الماء والخميرة وتقلب حتى تمتزج المكونات.

تغطى وتترك لتختمر اولا مدة نصف ساعة. تفرد نصف الكمية في القالب ( ويمكن فردها بين ورقتي زبدة ثم توضع في القالب)، وهم رفع العجينة في اطراف القالب ايضا حتى لا تخرج المربى. ثم توضع المربى ( فراولة او تين او اي نوع ) وتفرد عليها .

تصنع شرائط من باقي العجينة وتوضع على الوجه كما بالصورة. تترك لتختمر 1/2 ساعة مرة اخرى. ويدهن الوجة بالبيض، وتدخل الفرن على 180 درجة حتى اللون الذهبي الحلو.

ملحوظة: يراعى عمل الطبقة السفلية من الحجازية سميكة ، حتى لا تتسرب المربى للقالب. ا