طريقة عمل الزربيان اليمني على أصوله

طريقة عمل الزربيان اليمني على أصوله
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف عبق الفقيه

[ ] الزربيان
[ ] المقادير
[ ] دجاجه منزوعه الجلد ومقطعه ثمان قطع حبّتان من البطاطا مقطعه ومقليّة. اربعه أكواب من أرزّّ بسمتي المغسول والمنقوع لمدّة نصف ساعة. حبّة بصل مفرومة فرماً ناعماً. رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً ملعقة كبيرة من الهال المطحون. نصف كوب من اللبن الرايب.
[ ] بهارات الدجاج :
[ ] رشّة من الكركم. رشّة من الفلفل الأسود المطحون. رشّة من القرنفل المطحون. رشّة من الكمّون المطحون. رشّة من الهال المطحون. رشّة من الكزبرة الجافّة والمطحونة ماء مغلي.
[ ] بهارات الأرز
[ ] ّ: عود من القرفة. خمس حبّات من الهال. حبّتان من كبش قرنفل. ورقتا غار. زيت أو سمن حسب الرغبة. ملح، ومرق دجاج حسب الرغبة.

[ ] الطريقة
[ ] الدجاج : سخّني القليل من الزيت في قدر عميق على النار ،ثم اقلي به الدجاج إلى أن يصبح احمر ارفعي الدجاج وضيفي البصل وقلبيه الى ان يذبل . أضيفي له الملح، ومن ثم أضيفي الدجاج وحركي الخليط من وقت إلى آخر حتّى يتغيّر لونه ويبدأ الدجاج بالنضوج. أضيفي اليه خليط الثوم، وبعد ذلك أضيفي بهارات الدجاج، وحرّكي المكونات معاً. قومي بسكب الزبادي فوق الخليط السابق، ثمّ اسكبي فوقه ماء مغلي حتّى تغمريه بأكمله. ضعي الخليط على نار منخفضة، واتركيه إلى أن ينضج الدجاج. أضيفي البطاطا المقليّة إليه قبل أن ينضج الدجاج بقليل، واتركي المزيج على النار لبعض الوقت إلى أن ينضج بشكل كليّ

[ ] . الأرزّّ: ضعي مرق الدجاج في قدر، ثمّ ضعيه على النار إلى أن يغلي. أضيفي إلى المرق بهارات الأرزّ. أضيفي الأرزّّ إلى الخليط السابق واسلقيه، حتى ينضج نصف نضوج. صفي الأرزّ وقومي بإضافته إلى مزيج الدجاج غطي الطنجره بفوطه تحت الغطاءواتركيه على نار هادئة لمدّة تتراوح بين ستّ وعشر دقائق يزين بالمكسرات ويقدم وصحتين وعافيه