سمبوسة بالعجينة المنكسرة ?
هشة ومقرمشه لآخر حبة ولثاني يوم والاحلي لا قلي ولازيت ولا حروق الزيت ولا كركبة مطبخظ
يلا يا أحلى شلة في الكون شلة الأنس معكم صديقة زاكي المميزة Enas Bj
الطريقة
المقادير ثلاثة أكواب ونصف دقيق.ملعقة كبيرة ملح كوب ماء 300 جرام زبدة وسر نجاح الوصفة في نوع الزبدة
أولا المرغرين لاتصلح في هذه الوصفة لأن درجة الانصهار ليها منخفضة تذوب بسرعة وتصبح مثل الزيت
لذلك نستخدم الزبدة النباتية اللتي تبقى متماسكة في درجة حرارة الغرفة
ولانستخدم زبدة التوريق الخاصة بالميل في
الخطوات أولا الزبدة تكون مثلجه نقطعها مربعات ونحطها على الدقيق مع المية ويادوب نلم العجين نأخذ العجين ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة ثم نخرجها وتفرد بالعصا مستطيل ونرش عليها شوية نشا. شوية مش هلبة وبعدين نطويها على اثنين ونفردها مرة ثانية ونرش شوية نشا ونطويها ونفردها بعدين خليها ليلة كاملة في الفريز
وثاني يوم استخدميها وحاولي ماتزيديش دقيق أثناء التحضير تفرد وتقطع دوائر وتحشي بأي حشو وتقفل جيدا
وطريقتي في القفل موجودة في الصورة باستخدام كوب وكمان منظر القفلة حلو ومرتب
وإلى عايزة تستخدم فورمة السمبوسة المتوفرة سواء مثلث أو نصف دائره
نرتب حبات السمبوسة في الطاجين ونضعها في فرن حرارة 180 عند اقتراب السوا نطلعها وندهن بواسطة فرشاة بشوية زيت عالوجه ونرجعها عالفرن دقيقتين ثلاثة إلى أن تتحمر
ملاحظات لنجاح الوصفة
الزبدة لازم تكون من النوع اللي مايذوبش بسرعة
بقاء العجينة لأطول فترة في الفريز قبل الاستعمال يساعد على أن تكون السمبوسة هشة وناعند
العجينة لازم تكون طرية مش جافة لذلك إذا احتجت زيادة مية على مقدار الوصفة زيدي شوي شوي
لو استخدمي العجينة في نفس الوقت بدون وضعها في الفريز حتكون مثل البسكوت مش حلوة بس لما تحطيها في الفريز تكون روووووووووعه
ملاحظة مهمة
لازم يكون عيار الدقيق مزبوط
كوب الدقيق =250 مل من الماء
واللي حابة الوصفة أقل دسامة تنقص 50 جرام زبدة أو تزود نصف كوب إلى ثلاثة أرباع كوب
