الكحك المصري على أصوله وبكل أسراره
احلى طاسه شاهي بالبردقوش 
? مع الكحك المصري طبعا اللي عملته للعيد خلص فعملت امبارح مقدار لانه فعلا حاجة من الاخرررر
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف نور العبيدي
الكحك المصري ( كعك بالليبي):
كيلو طحين / نصف كيلو سمن / رشة ملح / ملعقة كبيرةً ريحة الكحك / ملعقة كبيرة بيكنج بودر / 2ملعقة كبيرة سكر ناعم / وملعقتين كبار سمسم /تخلط مع بعضها حتى يتوزع السمن بالطحين ، ثم تلم المكونات بالحليب السائل تقريبا كوب ( على حسب نوع الطحين ممكن اكثر تحتاجي المهم تتكون معاك عجينة لينة سهلة التشكيل ) تستعمل مباشرة وتحشى بالحلقوم او العجمية بس انا حشيته تمر معجون مع ملعقة سمن وملعقة ريحة الكعك ،،،، طبعا الفرن مسخن مسبقا على 200 والنار تحت وفوق ،، عند التقديم يزين بالسكر البودر
وريحة الكعك تنباع في مصر عند العطار وكل عطار عنده سر الخلطة بس كل شخص واجتهاده لانها تتكون أساسا من مجموعة توابل وانا اللي نستعمل فيها كالتالي: حطي في برطمان زجاج ملعقة كبيرة من كل من القرفة وحب الهيل والقرنفل ومحلب وكبابة صيني وكلهم متوفرين عند العطار في منهم مطحون بس انا نفضل نطحن بالبيت طبعا ترجي البرطمان واستعملي منه ملعقة كبيرة لكل كيلو ،،، لو نقص عندك مكون من الخلطة عادي بس هاذي افضل المكونات وممكن تعوضيها مثلا بورد مجفف تطحنيه ،،،، طبعا المكونات بعد تطحن وتخلط تنخل يعني تغربل
عندك طريقتين للعمل : ممكن على البارد يعني السمن كما هو من العلبة وانا استعملت سمن كريستال وفي حتى روابي روعة ، وفي عندك طريقة ثانية وهي انك تسخني السمن حتى يدخن وتنزلي بيه على الطحين بس وفيه كل المكونات ماعدا البيكنج بودر وحركي بالملعقة الخشبية حتى تهدا الحرارة ضيفي البيكنج بودر واعجني بالحليب ،،، الفرق بين الطريقتين نفس النتيجة بالطعم بس الفرق طريقة قدح السمن تستخدم في حالة انك عملتي مقدار كبير مثلا فوق 5كيلو لماذا؟ حتى مايفسد الكعك ويمكن تحتفظي بيه لشهور اما على البارد منكن شهر وبعدين تحسي الطعم يتغير
واللي تحب الكعك ناعم جدا تزود مقدار السمن مثلا تضيف المقدار السابق كوب سمن اووووو تنقصي من كيلو الطحين كوب طحين وصلت بنات الفكرة !!!!! انا نحبه يكون ناعم للبيت بس لما تكون مناسبة او بالعيد نحب فيه قرمشة لذلك مابغير في العيارات ياريت تكون وصلت الفكرة ?