كعك التمر

كعك التمر
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف نور العبيدي

المقادير:
3كوب طحين /رشة ملح / كوب سمن او زبدة ذائبة/ 3ملعقة كبيرة سكر تذاب في نصف كوب ماء زهر /

الطريقة:
نضيف للطحين رشة الملح والسمن ونخلط بأطراف الاصابع ونضيف ماء الزهر المحتوي على السكر ونجمع المكونات ومانبالغ بالعجن ومرات ماتحتاج كل كمية الماء الزهر على حسب نوع الطحين المهم نتحصل على عجين طري يترك اقل شي ساعتين بالثلاجة يرتاح ومن بعد نشتغل بيه ( تؤخذ قطعة وترش بالطحين وتفرد بالرول ويوضع إصبع من التمر المعجون ونلف العجينة ونبرمها حتى تصبح ملساء ونلفها مثل الكعكة وننقشها بالمنقاش وتوضع في فرن ساخن على 200 تحت وفوق النار )

الحشوة:
تمر معجون مع ماء الزهر او الورد او العطر وممكن يضاف منكهات للي يحب مثل القرفة وحب الهيل والمسمار مثلا وماتضيفي اي دهن لان الدهن بالتمر بعد يتعرض للحرارة بيخليه قاسي اما السوائل لما تتعرض للحرارة تتبخر ويضل التمر طري كما هو ) ومافيها اي نوع خميرة ? ممكن تستغني عن السكر بالعجين وبعد مايستوي وعند التقديم يرش بالسكر الناعم

طريقة التشكيل:
تفردي بالقطعة الصغيرة بواسطة النشابة وتحطي التمر بعد تبرميه على شكل إصبع طويل وتلفي العجين وبداخله التمر وتبرميه عادي وتأخذي مسطرة مثلا حتى تحددي القياس ويكونوا كلهن نفس الحجم وتقصي بالسكين الاطراف وتلمي الطرفين ببعض وتنقشيه بمنقاش الكعك