ماكرون فرنسي من أغلى أنواع البسكويت
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف نور العبيدي
ماكرون ألوان :
50غم بياض بيض تقريبا 2حجم وسط/ 5ملاعق سكر عادي/ كوب سكر بودر منخول /نصف كوب لوز مطحون ومنخول/ فانيلا / رشة ملح/ ملون طعام . نخفق البياض مع رشة ملح لمدة 3دقائق تقريبا ونضيف بالتدريج السكر العادي مع استمرار الخفق تقريبا 7دقائق مع اضافة الفانيلا طبعا ،،
نتحسس بأطراف الاصابع لو السكر ذاب بالبياض، نكون ناخلين على جنب اللوز والسكر الناعم لأكثر من مرة ، نوقف الخفق ونستعمل الملعقة ونضيف كل الخليط المنخول للمارنق ونحرك من الأسفل للأعلى والتقليب حوالي 30تقليبه حتى تختلط جميع المكونات وطبعا اللون يضاف مع المكونات الجافة ،
نحط الخليط بالكيس ونصبه في قالب السليكون الخاص بالماكرون او ممكن ترسمي دوائر على ورقة زبدة ( سبق نزلت هل الطريقة) ونخبط القالب بخفة حوالي 10 خبطات ونتركه اقل شي نصف ساعة حتى تجف الطبقة الخارجية وماتعود تلصق بالأصبع،
نحط القالب في الفرن ويكون مسخن على اقل درجة من تحت النار فقط ونراقب الماكرون من غير فتح الفرن تقريبا تلاحظي انتفاخ الماكرون وتكون الياقة اللي هي الحلقة من الأسفل نوقف تشغيل الفرن ونتركه حتى يبرد نهائي ونخرجه ونحشيه اي حشو منكن مربى او جناش او نوتيلا
هذا السليكون خاص بالماكرون فيه دوائر مرسومة وجاهزة وفيك ترسمي دوائر على ورق زبدة ويعطيك نفس النتيجة
