لحمة بصينية ع الطريقة التركية
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف ديمة عياش
الطريقة:
كيلو لحمة ناعمة فيها ٢٥ ٪ دهن حوالي ٤ م ك بقدونس مفروم ناعم جداا فليفلة حمراء حارة طازجة مفرومة ناعم جداا سنة ثوم واحدة مهروسة جيداً ملح فلفل أسود فليفلة حمراء حارة مجففة بودرة و الصوص ١م ك معجون بندورة مذوب بكأس ماء مع ملح و فلفل أسود للتزين بندورة و فليفلة حارة خضراء
ندعك اللحمة مع البقدونس و الفليفلة الحمراء الطازجة مع الملح و البهارات جيدااا مثل طريقة دعك الكبة عدة مرات
نفرد اللحمة بالصينية بسماكة ١ سم تقريبا و نغمس كف الايد بالماء البارد لتسوية سطح اللحمة نرفع أطراف اللحمة من على الجوانب باليد و نبعده عن حواف الصينية بالسكين لترتيب الشكل نقطعها بالشكل المرغوب نزين بالبندورة و الفليفلة الخضراء الحارة نغطي اللحمة بصوص البندورة ( الطماطم ) نضعها في الفرن من تحت و خليها ع حرارة عاليه و ضلي خضي الصينية حتى لا تلزق اللحمة بالصينية و عند الغليان اتركيها حوالي ١٥ دقيقة ثم اتركي النار ع الوسط و حمري الوجه بالنهاية قليلا لاستوائها تحتاج أقل من الساعة و حسب فرنك و المهم أن لا يجف الدهن في الصينية و صحة و هنا ديمة عياش